Je partage mes bons plans, moments de vie et je suis testeuse produits.
Ou quand Geekette est en cuisine !
Je viens de faire deux vidéos pour vous aider à prendre en main votre machine sous vide alimentaire, vous les trouverez plus loin dans cet article.
J’espère que vous oserez vous lancer dans l’aventure pour conserver plus longtemps vos aliments.
Garder mieux ses ingrédients permet de diminuer le gaspillage et de faire des économies.
Continuer la lectureN’ayant pas de formation en hygiène alimentaire, ou je ne sais quelle formation nécessaire pour le sujet, je vous cite mes sources à la fin de cet article.
Pour cet article, j’ai préféré chercher des sources fiables car l’hygiène alimentaire c’est du sérieux ! Voir cet aperçu sur les risques : ici.
D’où la nécessité de se pencher sur ces questions avec des sources sûres. Je ne fais pas de plagiat, il est normal de rendre à César ce qui est à César.
Pourquoi faire un article dans ce cas si ces sources sûres existe ?
Parce que justement, lorsque vous recherchez des informations sur la mise sous vide :
Je vous fais un condensé des sources que j’ai retenu suite à :
En prime, j’essaie de vulgariser au maximum les informations que j’engrange pour que la mise sous vide devienne le plus simple possible.
A la fin de cet article, vous trouverez la liste des sources utilisées pour la rédaction de cet article.
La conservation sous vide consiste à réduire la quantité d’air autour de vos aliments, avec une pompe manuelle ou électrique, ou encore avec une machine sous vide.
Vous pouvez également mettre sous vide les aliments sans machine en utilisant un sac de congélation et de l’eau froide avec des glaçons, mais cela demande un bon savoir-faire, je ne recommande pas cette méthode.
De plus, l’avantage d’utiliser une pompe, ou mieux une machine sous vide, c’est que la quantité d’air aspirée est plus élevée (en fonction de la puissance d’aspiration de votre équipement).
La mise sous vide de vos denrées réduit les effets néfastes de l’oxygène sur votre nourriture. Conserver sous vide limite :
Exemple sur l’image d’effets d’altérations que la conservation sous vide cherche à ralentir.
Je commence à faire des vidéos, pas encore au top, c’est le début, et je m’améliore de vidéo en vidéo.
Parmi les vidéos que j’ai fait, j’ai posté une recette de bœuf aux oignons que j’ai fait avec mon panier Quitoque.
Au fur et à mesure je ferai des playlists sur mes différents centres d’intérêt / mon univers : couture, bons plans, tuto, cuisine, peinture, jardinage etc.
N’hésitez pas à y jeter un coup d’oeil et à me faire vos retours pour que je m’améliore, ou encore à vous abonner.
Voici le lien vers ma chaîne Youtube :
Tu cherches des boîtes sous vide en verre ou tu veux savoir quelles boîtes en verre sont compatibles avec ta machine sous vide ou avec ta pompe manuelle ou électrique ? Découvres tout ce qu’il faut savoir sur les boîtes sous vide en verre et l’adaptateur pour machine sous vide Laica VT3120 mais également avec d’autres machines sous vide.
Je suis en train de faire des tests, et bonne nouvelle, en changeant le tuyau d’aspiration de la machine sous vide Laica VT3120, j’ai pu rendre compatible ma machine avec plusieurs boîtes sous vide en verre ! C’est génial !
Les boîtes sous vide en verre sont idéales pour conserver vos aliments plus longtemps tout en préservant leur fraîcheur et leurs nutriments. Elles sont durables, résistantes aux taches et peuvent être utilisées au four, au micro-ondes et au congélateur (lis toujours bien les instructions pour vérifier les températures avec lesquelles elles sont compatibles, et attention, en général, elles peuvent passer au micro onde mais sans les couvercles).
J’ai vu aujourd’hui qu’il y a jusqu’à -20% sur le site (en fonction de votre statut dans le Club R – club de fidélité gratuit de Rakuten) !
C’est l’occasion de prendre une machine sous vide Laica à prix intéressant !
Pour ceux qui ne connaissent pas cette marque Italienne, je vous ai fait une vidéo pour vous présenter ma machine sous vide LAICA VT3120 :
Je vous ai listé dans un groupe facebook dédié les machines sous vide Laica ainsi que des boîtes, sacs et rouleaux Laica que j’ai trouvé sur Amazon et sur Rakuten :
Continuer la lectureAujourd’hui je vais vous parler d’une application que mes sœurs m’ont fait découvrir et qui est tout bonnement géniale ! 😍
Vous vous demandez toujours qu’est-ce qu’on mange ? Vous mettez du temps à choisir des recettes sympas et ensuite à préparer votre liste de courses pour les faire ?
Jow est fait pour vous avec son application (ou site au choix) au top ! 👍 voici mon code de parrainage : D4RPFJ à entrer en premier lorsque vous payez. Cela donne 10 euros d’offerts en cumulé sous la forme de 5 euros de réduction sur vos deux premiers drives ou livraison via Jow à partir de 60 euros d’achats
Vous pouvez cumuler ce code de parrainage (toujours à entrer en premier) avec d’autres codes (autres que des codes de parrainage).
En ce moment vous pouvez le cumuler avec le code YENAMARS20 pour avoir sur vos 2 premiers drive en cumulé grâce à ces deux codes jusqu’à 30 euros offerts.
garder parmi ce que propose Jow au moins 4 recettes et 12 ingrédients différents minimum). Le code D4RPFJ est valable sans limite de temps pour les nouveaux clients de JOW.
Continuer la lecture
Aujourd’hui je me suis rendue compte que j’avais des framboises fraîches qui commençaient à être un peu trop mûres à mon goût (je les aime encore bien rose clair, là elles étaient passées au foncé, l’étape juste avant de commencer à moisir).
Je suis en plein tests dans l’idée de faire une farandole de desserts pour le repas de Noël en famille. Il y a longtemps que je n’ai pas fait de mousses, et je voulais utiliser de l’agar-agar (pour avoir de la gélatine 100% végétal). En prime, j’ai un nouveau joujou que je voulais tester pour retirer les pépins de la purée de framboises. Autant de raisons (et la gourmandise) pour me remettre à faire des mousses !
J’ai utilisé cette recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_mousse-aux-framboises_12358.aspx elle est au top, il y a une vidéo explicative très bien faite par ailleurs.
Comme il s’agit de tests, j’ai voulu faire cette recette avec des quantités plus faibles.
Je n’avais pas de crème fraîche mais de la crème liquide entière (fluide et onctueuse, elle&vire), là aussi j’ai donc adapté. Je vous donne le détail ci-dessous :
Ma mangue fraîche n’étant pas assez mûre (et l’ananas entier que j’ai ferait beaucoup trop pour moi toute seule), j’ai décidé d’utiliser les fruits surgelés que j’ai (j’en ai pris plusieurs différents à Picard jeudi dernier). Comme hier, j’ai pesé mes fruits surgelés et je les ai décongelé à l’eau chaude. Mais bien sur, si vous savez déjà la veille ce que vous voulez faire, c’est mieux de faire une décongélation lente en sortant vos portions de fruits du congélateur et en les mettant au frigo (en plus ça donnera un peu plus de jus car à l’eau chaude, je vois bien à la couleur que du jus part avec l’eau).
(je rappelle que j’utilise souvent ce grand verre à mojito d’environ 50cl, donc 1 verre c’est un verre à eau, et deux verres c’est ce verre à mojito bien rempli) :
Au goûter un ami est passé manger des gaufres.
Voici donc la recette de ce jus à la centrifugeuse validée :
-1 mangue mûre
-150g de framboises congelées (une fois pesées, les mettre quelques secondes dans de l’eau chaude pour les décongeler et retirer l’eau chaude)
-1 kiwi vert (ou quelques gouttes de citron, car c’est pour ajouter en acidité à ce jus très sucré)
Ingrédients pour 1 verre :
Mes autres tests étaient bons mais je les trouvais trop simple niveau goût (pas assez de variété) ou trop acide.
J’adore la banane, alors j’avoue, il risque d’il y avoir plusieurs jus avec de la banane, mais pas avec toutes les recettes car je n’ai pas toujours le temps d’utiliser le blender le matin.
A utiliser avec une centrifugeuse et un blender… j’ai tenté la banane à la centrifugeuse et à quelques gouttes près, tout est parti dans la centrifugeuse… donc je ne ferais plus jamais ça.
A servir et à boire rapidement.
Pour retrouver mes recettes de jus à la centrifugeuse (parfois centrifugeuse + blender), ça se passe par ici : Recettes à la centrifugeuse
Comme le lundi c’est mon « dimanche », j’ai pris le temps de faire un autre test de tentative de jus.
C’est encore un succès du coup comme promis, je partage ma recette avec vous !
Cette fois-ci j’ai pensé à prendre le jus en photo :
Il faut utiliser une centrifugeuse et aussi le blender (c’est pour la banane) :
Je ne m’en étais pas servie depuis longtemps car j’étais pas mal frustrée avec mes derniers tests : très bons, mais de couleur pas appétissante brunâtre / marron… Je m’étais promis de m’y remettre, plus tard, quand j’aurais le temps… et finalement le temps a passé, et cela fait plusieurs années que je ne l’avais pas ressorti. J’ai décidé qu’il était temps de m’y mettre et de résoudre ce problème de couleur.
La salade Grecque que je vais vous proposer fait une excellente entrée aussi bien qu’un accompagnement très frais pour vos barbecues.
Pour ma part je la déguste nature car elle est très bonne comme ça.
Elle a beaucoup de goût entre l’oignon rouge et les poivrons aussi bien que les tomates si vous en prenez des bien parfumées comme les tomates grappes. D’autres rajoutent des herbes grecques ou encore de l’huile d’olive ou de la vinaigrette.
Je peux conserver cette salade 3-4 jours du moment que tous les jours je retire le liquide formé au fond du saladier et que je couvre le saladier de papier aluminium ou mieux de papier absorbant avant de le mettre au frigo.
Il y a quelques jours je vous ai dit que j’ai utilisé des ingrédients commandés chez l’épicerie en ligne Satsuki pour faire un Katsudon au porc !
J’ai suivi la recette du cours vidéo en ligne de l’atelierdeschefs, avec la chef Yoko Hishiyama ! Sur l’atelierdeschefs il y a toute une semaine de cours avec elle pour de la cuisine japonaise mais je vous conseille l’atelierdeschefs pour de nombreuses autres recettes, pas que japonaise ! j’adore ce site il y a des recettes sur tout et également des cours vidéos en ligne à voir en direct ou en replay !
Laver le riz jusqu’à ce que le riz devienne clair (on parle d’aiguiser le riz) puis l’égoutter.
Mettre le riz dans la marmite avec l’eau. Le laisser tremper pendant 30 min, puis couvrir (ne surtout pas ouvrir avant de servir) et porter à ébullition.
Laisser bouillir pendant 2 à 3 min, puis cuire le riz à feu doux pendant 12 min environ.
Éteindre le feu et laisser le riz reposer durant 10 min.
Le maintenir au chaud jusqu’à utilisation (et ne toujours pas ouvrir sinon il n’y aura plus d’eau et ça va cramer au fond de la casserole).
Parer l’échine de porc en enlevant nerfs, gras et bouts d’os. La battre ensuite avec le dos de la lame d’un couteau pour ramollir la chair et la rendre plus fine.
Préparer la panure : fouetter les œufs et rajouter du sel.
Paner l’échine en la trempant d’abord dans la farine et en la tapotant pour enlever l’excédent. La plonger ensuite dans les œufs battus, puis dans la chapelure (veiller à utiliser de la chapelure japonaise – plus grossière – appelée « panko », qui donnera un meilleur résultat).
Frire l’échine dans l’huile de friture à 180 °C. Lorsque les grosses bulles disparaissent, l’échine est cuite. La couper alors en 4 ou 5 tranches dans la largeur et réserver.
Émincer finement la ciboule (pour la décoration). Émincer les oignons.
Dans une casserole, faire suer les oignons émincés dans un peu d’huile.
Ajouter la sauce soja, le sucre, le mirin ainsi que l’eau préalablement tiédie et mélangée au dashi en poudre. Laisser « compoter » ainsi pendant 5 min.
Ajouter ensuite le porc pané et tranché dans la préparation, puis le recouvrir d’œufs entiers légèrement battus (compter 1 à 2 œufs pour un morceau de porc).
Couvrir et laisser mijoter durant quelques minutes.
Remplir les 3/4 d’un grand bol de riz chaud, puis le recouvrir de porc et de sa garniture. Décorer ensuite de ciboule et déguster aussitôt.
Si vous souhaitez voir le replay du cours c’est par ici katsudon au porc pané
Merci aux chefs pour ce cours, c’était génial (comme toujours), et ça faisait déjà quelques temps que je voulais me lancer à faire un katsudon du coup j’étais trop contente qu’ils le fassent en cours !
Et heureusement que j’ai pu trouver mes ingrédients (à bon prix en + !) chez Satsuki (en + ils sont rapides).
© 2024 Geekette lifestyle et promo
Thème par Anders Noren — En haut ↑
