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Catégorie : Lifestyle et voyages (Page 1 of 9)

Lifestyle d’une Geekette et de son chat Zoé

Passions, voyages, bien-être

Bavarois aux framboises

2 décembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
bavarois aux framboises

Bavarois aux framboises

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Ce bavarois se compose d'une base génoise, d'un d'une mousse de framboises et pour finir d'un nappage aux framboises.
Il s'agit d'une recette trouvée sur Cookomix. J'avais déjà fait une autre recette (et partagé) de bavarois mais je voulais voir si ça faisait une différence cette recette. Je précise que je l'ai fait sans utiliser mon Thermomix (je t'explique donc ici comment faire la recette sans Thermomix) mais en utilisant un batteur électrique et mon robot pâtissier (si tu sais monter en chantilly ta crème au fouet manuel ou électrique ça marche aussi bien que beaucoup plus long à faire). J'ai modifié un peu la quantité de sucre pour faire selon mon goût.
Attention pour montrer la mousse il faudra que les ingrédients sortent du frigo, s'ils ne sont pas assez frais ça risque de ne pas monter suffisamment. La crème liquide entière doit être de minimum 30% de matière grasse, en dessous ça ne sera pas assez gras pour monter en chantilly ta crème.
Il faut préparer ce dessert à l'avance. Minimum la veille pour le lendemain.
Pour ce dessert j'ai utilisé des feuilles de gélatine de 170 blooms (tu peux aussi prendre au-dessus). Vérifies les instructions sur ton paquet de feuilles de gélatine s'il y en a pour l'utiliser au mieux. Si tu as un doute sur la quantité, il vaut mettre un peu trop de gélatine (c'est plus ferme) que pas assez (ça peut s'effondrer au démoulage sinon).
La mousse n'a pas une texture de mousse quand tu viens juste de la travailler, elle est crémeuse mais deviendra plus dense et bien mousseuse une fois que l'auras laissé minimum 8 à 12h au frigo, je te conseille de laisser le plus longtemps possible pour éviter qu'elle ne soit pas bien prise et qu'elle s'effondre au démoulage. Tu peux aussi la mettre au congélateur si besoin pour la nuit (sans le nappage), dans ce cas il faudra la sortir du congélateur, verser ton nappage dessus et la mettre au frigo minimum 5h avant de la déguster. Attention, si tu as congelé ton bavarois à le manger dans les 24h qui suivent sa décongélation. Que ce soit au congélateur ou au frigo pense à couvrir ton bavarois.
J'ai utilisé des fruits congelés pour cette recette. Je ne les ai pas décongelé. Tu peux utiliser des framboises fraîches également (pense bien à les rincer).
Désolée pour les photos, elles ont été prises de nuit, car je n'avais pas fini le gâteau assez tôt avant que mes invités arrivent et l'éclairage n'est pas idéal chez moi, mais visuellement ça rend beaucoup mieux en vrai.
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Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de repos 13 heures
Temps total 12 heures 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

Génoise

  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 90 g de sucre
  • 90 g de farine

Mousse de framboises

  • 40 cl de crème liquide entière minimum 30% de matière grasse
  • 5 feuilles de gélatine minimum 170 blooms
  • 400 g de framboises
  • 100 g de sucre en poudre maximum 150 g selon tes goûts

Nappage

  • 2 feuilles de gélatine minimum 170 blooms
  • 200 g de framboises

Notes

Dernière j’ai testé deux autres desserts :
-bavarois vanille fraise chocolat et spéculoos
-crème aux marrons enrobée de chocolat
Je te partage bientôt les recettes.

Instructions
 

La génoise

  • Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
  • Séparer les blancs et les jaunes d'œufs.
  • Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec 90 g de sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter 90 g de farine progressivement et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  • Incorporer à ce mélange les blancs en neige en 3 fois en mélangeant délicatement avec une maryse.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule d'environ 24 cm de diamètres et y verser la pâte à génoise.
  • Enfourner pendant 10-15 minutes, la génoise est cuite lorsqu'elle est légèrement dorée et qu'un couteau pointu ressort propre si on le plante au milieu de la génoise. Démouler et laisser refroidir sur une plaque de pâtisserie.
    Je n'ai pas imbibé la génoise mais si tu veux qu'elle soit moins sèche ou ait un peu de goût, tu peux l'imbiber sur le dessus avec un pinceau et de l'eau sucré ou encore du kirsch par exemple.

La mousse de framboises

  • Attention la crème liquide doit être bien froide pour bien monter en chantilly. Si besoin tu peux mettre également ton bol et ton fouet au congélateur pendant 10-20 minutes (ça dépend des robots, je n'ai pas besoin de le faire avec le coach de Moulinex).
  • Monter 40 cl de crème liquide entière en chantilly : si tu as un coach Moulinex tu peux utiliser le programme pour les crèmes fouettées (surveiller quand même que ça ne se transforme pas en beurre et si tu trouves que la crème n'est pas assez ferme, continuer avec un programme manuel à faible vitesse jusqu'à obtention d'une crème ferme).
    Sinon pour faire ta chantilly, fouetter quelques minutes à vitesse basse et augmenter progressivement jusqu'à vitesse moyenne puis poursuivre jusqu'à ce que la crème chantilly soit ferme.
    Réserver au frigo.
  • Mettre à tremper 5 feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.
  • Mettre 400 g de framboises à cuire dans une casserole à feu doux à moyen en mélangeant souvent pour éviter que le fond accroche jusqu'à obtenir un mélange liquide sans morceau ou presque. Si besoin tu peux passer au mixeur les framboises fondues pour éliminer les derniers morceaux, je n'en ai pas eu besoin pour ma part. Puis passer le liquide au chinois ou dans un moulin à coulis pour retirer les pépins. J'utilise un moulin à coulis comme celui-ci pour le faire (lien affilié) : https://amzn.to/4fUAU08
  • Nettoyer la casserole (pour retirer les derniers grains restants) et y remettre le coulis de framboise. Ajouter 100 g de sucre en poudre et mélanger à feux doux pendant deux minutes. Retirer la casserole du feu et ajouter dedans les 5 feuilles de gélatine essorées. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine soit bien incorporée et dissoute. Laisser refroidir le coulis quelques minutes (pas trop longtemps, il faut que le coulis reste liquide) avant de l'incorporer en 3 fois à la crème fouettée délicatement à la spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène.
    Je te conseille de goûter. Si le goût est ok passe à la suite, si tu trouves que cela manque de goût framboise, tu peux ajouter incorporer par exemple une cuillère à soupe de sirop de framboise.
  • Mettre la génoise dans une assiette ou un plat suffisamment grand et mettre un cercle à pâtisserie réglable au-dessus de la génoise, à une taille légèrement en dessous par rapport au diamètre de la génoise pour pouvoir couper les bords en appuyant dessus (facultatif, je ne l'ai pas fait, mais le résultat est plus joli si les bords de la génoise sont coupés).
    Remarque : je n'ai pas mis de ruban rhodoïd autour du cercle à pâtisserie à toi de voir si tu préfères en mettre pour démouler plus proprement. J'ai utilisé un couteau à génoise tout autour quand j'ai voulu décercler.
    Une fois la génoise encerclée, verser dessus la mousse de framboises et lisser le dessus. Réserver au frigo pendant une 10 aine d'heures en mettant un couvercle ou un film alimentaire au-dessus du cercle.

Le nappage

  • Mettre 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide au moins 10 minutes.
  • Cuire à feux doux / moyen 200 g de framboises en remuant sans arrêt jusqu'à ce que ça devienne liquide (passer si besoin au mixeur à la fin) et retirer les grains en passant la purée de framboises au chinois. Remettre la purée dans la casserole et la chauffer quelques instant si elle a trop refroidi (et avant de réchauffer si tu trouves la purée trop acide, tu peux ajouter +/- une cuillère à soupe de sucre, selon ton goût). Hors du feu, ajouter à la purée de framboise les feuilles de gélatines essorées et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient complétement dissoutes. Laisser refroidir quelques minutes.
  • Sortir La mousse cerclée du frigo et verser dessus le nappage, lisser, couvrir à nouveau et mettre au frigo minimum 1h.
  • Passer un couteau à génoise tout autour du bavarois délicatement pour décoller les bords et retirer le cercle. Nettoyer le plat ou mettre le bavarois sur un plat de service pour déguster.
    Si tu le souhaites tu peux mettre des décorations dessus : des fruits rouges, des perles alimentaires, des motifs en chocolat etc.
    Bon appétit.
    bavarois aux framboises
Keyword fêtes, gâteau, pâtisserie

Recette de spaghettis à la carbonara à l’italienne

12 novembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
ingrédients pâtes à la carbonara à l'italienne

Recette de pâtes à la carbonara à l’italienne

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Collaboration commerciale non rémunérée : fromage offert.
C'est une des nombreuses versions de recettes de pâtes à la carbonara qu'il existe en Italie. Ici pas de crème fraîche ni de crème liquide, on utilise l'eau des pâtes et des œufs.
Pour une version sans viande il est possible de remplacer la pancetta par de la courgette en rondelles dorée à la poêle.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g de Pecorino AOP râpé ou à la coupe, attention, si c'est du pecorino au poivre il n'y a pas forcément besoin de poivrer par la suite
  • 1 œuf entier
  • 4 jaunes d'œufs avec les blancs tu peux faire par exemple des meringues en montant tes blancs en neige avec 150g de sucre (ou de sucre glace).
  • 1 à 3 g de grains de poivre noir tu peux remplacer par du poivre noir moulu si tu n'as pas de graine, dans ce cas inutile de le torréfier
  • 200 g de pancetta épaisse car c'est pour faire des gros dès (comme des gros lardons), de mon côté je n'en ai pas trouvé j'ai donc fait avec des tranches fines.
  • gros sel facultatif car c'est déjà pas mal salé
  • 400 g de spaghettis

Instructions
 

  • Dans une poêle faire torréfier les graines de poivre (tu peux arrêter quand l'odeur du poivre se met à sentir d'un coup très fort) puis les écraser en poudre avec un pilon et réserver. Faire dorer 200 g de pancetta coupée en gros cubes dans la même poêle (non lavée) que celle ayant servi à torréfier le poivre et réserver (bien mettre le gras de la poêle avec la pancetta) .
    ingrédients pâtes à la carbonara à l'italienne
  • Passer 300 g de Pecorino AOP longuement au mixeur pour obtenir une poudre très fine (si tu n'as pas de mixeur utilise la grille la plus fine d'une râpe manuelle).
  • Mélanger dans un bol 1 œuf entier et 4 jaunes d'œufs puis ajouter le Pecorino AOP et mélanger. Ajouter le poivre (attention à en mettre en petite quantité et à goûter pour mettre la quantité qui vous convient) et mélanger à nouveau. Réserver au frigo pendant au moins 25 minutes et pendant ce temps passer à la suite de la préparation.
  • Mettre de l'eau à bouillir pour les pâtes. Si tu souhaites saler l'eau des pâtes avec le gros sel il faut attendre que l'eau bout pour rajouter une petite pincée de gros sel. Cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur ton paquet (car elles vont continuer de cuire dans la suite de la préparation). Egoutter les pâtes en gardant l'eau de cuisson dans un récipient.
  • Mélanger les pâtes avec le mélange œufs / Pecorino et la pancetta.
  • Prélever un petit bol de l'eau de cuisson et l'ajouter aux pâtes (si besoin ajouter encore un peu d'eau de cuisson) et mélanger les pâtes dedans pendant une minute et servir chaud.
    Bon appétit.
    spaghettis à la carbonara à l'italienne
Keyword facile

Recette de spaghettis à la bolognaise maison

11 novembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
spaghetti à la bolognaise maison

Recette spaghettis à la bolognaise maison

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Collaboration commerciale non rémunérée : fromage offert.
Je te propose ici une version simple de sauce bolognaise maison pour accompagner tes pâtes.
Dans la recette j'indique une quantité de viande correcte : 300-350g, dans ma préparation j'avais mis 650g pour 4 personnes, c'est très généreux en viande mais peut être un peu trop tout de même.
Il s'agit d'une sauce liquide avec des morceaux en quantité de viande, donc plutôt pour des meatlovers. Tu peux ajouter du céleri à cette recette (dans la première étape où tu mixes les légumes) si tu le souhaites, là je n'en avais pas. Ce n'est pas une sauce qui colore les pâtes donc si tu cherches une sauce pour colorer les pâtes, ce n'est pas cette recette qu'il faudra prendre.
Pour ce qui est du concentré de tomate, si tes tomates n'ont pas de goût, tu peux en ajouter plus, dans ce cas penses à goûter et si besoin à ajouter un peu de sucre.
Ce genre de sauce est meilleure préparée la veille.
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Temps de cuisson 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 2 carottes ou une seule en fonction de la taille
  • huile d'olive
  • 300 g de viande de bœuf hachée
  • 1 kg de tomates
  • 1 à 2 c.à.s de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni feuille de laurier, thym
  • 100 g parmigiano reggiano aop
  • sel, poivre
  • 400 g de spaghettis

Instructions
 

  • Si possible, la sauce est à préparer la veille pour la réchauffer le lendemain.
    Eplucher 2 gousses d'ail, 2 oignons et dégermer si besoin. Eplucher 2 carottes. Couper en gros morceaux et mettre le tout au mixeur jusqu'à ce qu'à obtenir des tout petits morceaux. Si tu n'avez pas de mixeur il faudra tout hacher en tout petits cubes.
    spaghetti à la bolognaise maison
  • Faire revenir les légumes mixés dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et ajouter au bout d'une minute 300 g de viande de bœuf hachée en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que la viande de bœuf soit dorée.
  • Baisser à feux doux et ajouter 1 kg de tomates coupées en gros morceaux. Ajouter du sel, poivre selon votre goût, 1 bouquet garni1 à 2 c.à.s de concentré de tomate. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient bien liquéfiées. Je te conseille de goûter la sauce pour ajouter si besoin du concentré de tomate et éventuellement un peu de sucre.
  • Le lendemain, mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. Si tu veux mettre du gros sel dans l'eau des pâtes, il faut attendre que l'eau bout. Puis ajoutes 400 g de spaghettis dans l'eau bouillante et cuit le temps indiqué sur ton paquet en fonction de la texture voulue (al dente, fondante…).
  • Pendant ce temps, râper 100 g parmigiano reggiano aop et réchauffer la sauce.
  • Servir les pâtes, verser la sauce dessus et ajouter le parmigiano reggiono râpé (le mieux c'est de laisser tout le monde se servir pour faire selon les préférences de chacun).
    Bon appétit.
    spaghetti à la bolognaise maison
Keyword facile

Recette de bœuf bourguignon

8 novembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
bœuf bourguignon

Recette de bœuf bourguignon

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La recette de bœuf bourguignon est un classique. Un de ces plats en sauce à laisser mijoter dans ta cocotte en fonte et encore meilleur réchauffé le lendemain et même le surlendemain, la sauce s'épaissit et imprègne encore mieux la viande et les légumes. Je te conseille donc de préparer ce plat la veille ça sera meilleur.
Il existe des tas de variantes de bœuf bourguignon, je te donne la version que je préfère (à part que j'ai rajouté les champignons mais je n'en mets pas, je n'aime pas ça, mais d'autres adorent avec).
En accompagnement tu peux mettre des pommes de terre, j'adore, dans ce cas je te conseille de les couper en 4-6 morceaux et de les mettre à cuire avec ton bourguignon. Cette fois-ci j'ai zappé d'acheter des pommes de terre aux courses, je les ai donc accompagné avec des pâtes, soit tu les cuits à l'eau et à la fin tu les mets quelques minutes dans ton bourguignon à réchauffer, soit tu les mets directement dans la sauce de ton bourguignon pour les cuire pendant que tu le réchauffes.
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Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de bœuf à bourguignon Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse )
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c.à.s. d'huile d'olive à ajuster si tu penses qu'il en faut moins ou plus dans ton cas, de mon côté je verse à l'œil
  • 8 à 10 carottes plus ou moins en fonction de ce que tu préfères en terme de quantité
  • 200 g de lardons
  • 1 petite bouteille de vin rouge (20-30cl) j'utilise du vin rouge de cuisine en petite bouteille mais tu peux bien sûr utiliser une bonne bouteille de vin rouge et boire le reste avec ton repas ou ton fromage
  • 1 bouquet garni 1 à 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym par exemple
  • sel, poivre à ajuster en fonction de ton goût
  • 100 g de champignons de Paris facultatifs, de mon côté je n'aime pas les champignons, je fais donc sans
  • 2 cubes de bouillon de bœuf tu peux sinon le remplacer par du fond de veau ou du bouillon de légumes
  • eau
  • accompagnement au choix : pâtes ou pomme de terre quantité en fonction de vos préférences

Instructions
 

  • Je te conseille de préparer ton plat la veille pour qu'il soit meilleur réchauffé le lendemain.
  • Couper 1 kg de bœuf à bourguignon en gros cubes.
  • Eplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail, les dégermer si besoin (si le germe est vert) et les hacher en petits morceaux.
  • Mettre 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à blanchiment. Réserver.
  • Eplucher et couper en grosses rondelles 8 à 10 carottes.
  • Dans la cocotte, saisir à feux vif les morceaux de viande sur tous les côtés avec 200 g de lardons juste le temps de bien dorer la viande. Baisser à feux doux.
  • Ajouter 1 petite bouteille de vin rouge (20-30cl), les carottes, 1 bouquet garniet 100 g de champignons de Paris.
  • Emietter à part 2 cubes de bouillon de bœuf et les délayer dans un peu d'eau chaude. Verser dans la cocotte et recouvrir le tout avec de l'eau. Si tu veux tu peux ajouter des pommes de terre à cette étape et dans ce cas ajouter encore plus d'eau pour bien tout recouvrir. Ajouter du sel, poivre en fonction de ton goût.
  • Fermer avec le couvercle et laisser mijoter à feux doux pendant 2h30 à 3h en surveillant de temps en temps qu'il reste assez d'eau (sinon il faut en remettre).
    bœuf bourguignon
  • Le lendemain, il suffira de remettre à cuire quelques minutes ta cocotte pour réchauffer le tout. Normalement la sauce est plus épaisse le lendemain, si elle n'est pas assez épaisse, tu peux l'épaissir avec un peu de farine ou de maïzena.
    Si tu n'as pas mis de pomme de terre pendant la cuisson et que tu veux un accompagnement rapide tu peux servir ton bourguignon avec pâtes.
    Bon appétit.
    bœuf bourguignon
Keyword familial

Recette de sauté de porc au curry

10 octobre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
sauté de porc au curry

Recette de sauté de porc au curry

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C'est une recette simple à faire et au bon goût de curry, je n'aime pas la coco aussi je n'en utilise pas dans ma version (mais je te mets en commentaire des ingrédients ce que tu peux remplacer avec la coco). Je t'explique comment faire cette recette avec ou sans Thermomix. Au Thermomix les morceaux de poivrons et de tomates disparaissent plus ou moins, aussi pour la cuisson sans Thermomix, soit vous voulez avoir des beaux morceaux, soit vous voulez un résultat approchant dans ce cas il faudra couper les poivrons et tomates en petits dés.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Exotique
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 3 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 à 3 poivrons j'ai mis un jaune et un rouge
  • 30 g huile d'olive sinon 30g d'huile de coco
  • 1,2 kg de filet mignon de porc
  • 3 càs de sauce soja salée
  • 3 càs de moutard de Dijon
  • 3 càs de curry doux
  • 300 g de tomates
  • 200 g de crème fraîche ajuster les quantités de crème fraîche et de crème liquide en fonction de ce que vous avez (un peu plus de l'une et un peu moins de l'autre ou inversement), l'idée c'est d'avoir à peu près 600g du mélange crème fraîche + crème liquide.
  • 40 cl de crème liquide les 600g du mélange crème fraîche + crème liquide peuvent être remplacés par 600g de lait de coco
  • du sel, poivre en fonction du goût
  • 1,5 càc de paprika

Instructions
 

  • Eplucher 3 oignons et 3 gousses d'ail. Rincer 2 à 3 poivrons et 300 g de tomates et les couper en petits morceaux après avoir épépiné les poivrons.
  • Couper en gros morceaux 1,2 kg de filet mignon de porc.

Cuisson à la cocote en fonte

  • Hacher l'ail et l'oignon, les faire rissoler jusqu'à blanchiment à la cocotte dans 30 g huile d'olive puis ajouter les poivrons, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver les poivrons.
  • Saisir à feux vif les morceaux de filet mignon (sans cuire l'intérieur, changer juste la coloration de la viande), puis baisser le feu et ajouter les poivrons déjà cuits.
  • Ajouter 3 càs de sauce soja, 3 càs de moutard de Dijon, 3 càs de curry, 200 g de crème fraîche, 40 cl de crème liquide, du sel, poivre, 1,5 càc de paprika et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux en surveillant de temps en temps la cuisson environ 40 minutes à 1h (ne pas hésiter à couper un bout de filet mignon pour vérifier la cuisson). Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix (du riz par exemple).

Ou cuisson du sauté de porc au curry au Thermomix

  • Ajouter les oignons coupés en 4 et l'ail dans le bol du Thermomix. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Râcler les bords avec la spatule.
  • Ajouter les morceaux de poivrons. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
  • Ajouter 30 g huile d'olive, fermer en mettant le Varoma à la place du gobelet doseur et cuire 4 minutes, à température Varoma, vitesse 1.
  • Ajouter dans le bol le filet mignon de porc en morceaux, 3 càs de sauce soja, 3 càs de moutard de Dijon, 3 càs de curry, les tomates coupées en 4, 200 g de crème fraîche, 40 cl de crème liquide (attention à ne pas dépasser le niveau max du bol), du sel, poivre selon le goût et 1,5 càc de paprika. Le bol étant pas mal rempli, je vous conseille de mélanger la préparation avec la spatule pour bien mélanger la sauce et les épices (de mon côté j'ai mélangé à mi-cuisson). Fermer en mettant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur et cuire 34 minutes à 100°C en mettant en sens inverse, sur la vitesse pour mélanger (la cuillère). Attention, le temps de cuisson dépend de la taille de vos cubes de filet mignon et de la quantité de préparation. Si vous faites une préparation avec 3 fois moins de quantité, le plat peut être prêt au bout de 17 minutes (voire moins ou plus en fonction de la taille des cubes de filets mignon). Dans mon cas j'ai fait la cuisson de mon plat avec des gros cubes de filet mignon.
    Pendant la cuisson du porc, pensez à préparer l'accompagnement de votre choix.
    A servir chaud avec du riz en accompagnement par exemple.
    Bon appétit.
    sauté de porc au curry
Keyword plat en sauce, plat familial

Recette de churros

7 octobre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
churros

Recette de churros

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Une recette ultra simple à faire avec très peu d'ingrédients. Il te faut un tant-pour-tant en volume de farine et d'eau. Je te donne ici la recette pour faire 4 churros en utilisant un verre à eau de 20 cl (c'est la contenance de tes verres à moutarde avec des personnages sympas pour les enfants si tu as ça). Si tu veux faire plus de churros il te suffit de multiplier les quantités (pour 8 churros tu mets 2 verres au lieu d'un par exemple). Je mange 4 churros toute seule, d'autres n'en mangent que 2, et d'autres en mangent plus que moi, ça dépend des appétits de chacun.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Espagnole
Portions 4 churros

Ingrédients
  

  • 1 verre de farine
  • 1 verre d'eau
  • 1 pincée de sel fin
  • du sucre pour saupoudrer dessus selon le goût, sinon tu peux sinon les saupoudrer de sucre glace ou les accompagner de chocolat fondu

Notes

Le matériel que je recommande pour cette recette :
  • pour tamiser la farine je recommande ce tamis (lien affilié) https://amzn.to/3NguFqN
  • pour presser la pâte à churros je préfère utiliser une presse à biscuit (c’est une poche à douille solide) comme celle-ci (lien affilié) https://amzn.to/3Yf2SO3 je trouve cela plus pratique car la pâte est bien pressée sans trou d’air et elle sort plus facilement et ça évite d’éclater ta poche à douille si tu presses trop fort
  • si tu préfères utiliser une poche à douille classique alors utilise une douille cannelée de 1,3cm de diamètre comme celle-là (lien affilié) https://amzn.to/3ZWLpLk 
  • une pince pour retourner les churros pendant la cuisson et pour les sortir plus facilement de l’huile de friture sans se brûler (lien affilié) https://amzn.to/4eSmXix

Instructions
 

  • Mettre de l'huile à chauffer à 170-190°C. De mon côté je l'ai fait avec une friteuse électrique réglée à 190°C, si tu n'as pas de friteuse tu peux aussi mettre de l'huile dans une sauteuse (et une fois que tu as fini, tu filtres l'huile froide et tu la remets dans la bouteille d'huile à frire). Pendant que l'huile chauffe, préparer la pâte à churros.
  • Verser 1 verre de farine tamisée dans un saladier.
  • Mettre 1 verre d'eau avec 1 pincée de sel fin à bouillir. Remarque : j'aime mes churros sans rien d'autre dedans, mais si tu préfères tu peux ajouter l'arôme de ton choix (un peu de fleur d'oranger, de kirsch, d'extrait de vanille, de rhum…).
    farine tamisée et eau pour churros
  • Verser l'eau bouillante en une fois sur la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois. La pâte doit être homogène.
    pâte à churros
  • Mettre la pâte dans une presse à biscuit (ou dans une poche à douille en veillant à bien chasser l'air) et presser la pâte pour faire tes 4 churros (ou plus si tu en fais des petits, de mon côté j'ai dû les faire en 2 fois car je n'avais pas assez serré mes churros dans mon panier de cuisson). Pour arrêter la pâte à churros à la longueur voulue, il te suffit d'arrêter de pousser et de couper avec un couteau ou un ciseau.
    pâte à churros
  • Les faire frire pendant quelques minutes, attention à retourner avec une pince dès que le dessous commence à colorer, comme ça les churros seront bien colorés des deux côtés et bien cuits. Une fois chaud, mets les sur du sopalin et saupoudrer-les de sucre en poudre. A servir chaud (mais pas trop pour ne pas se brûler non plus).
    Bon appêtit !
    churros
Keyword facile, fête forraine, goûter, rapide

Recette de poulet aux pommes de terre, poivrons et tomates

6 octobre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
poulet aux pommes de terre, poivrons et tomates

Recette de poulet aux pommes de terre, poivrons et tomates

bitmoji avatar geeekette lifestyle promoGeekette
Un bon plat d'hiver familial plein de saveurs. La recette d'origine est sur cookomix, je l'ai légèrement modifié comme nous ne sommes pas fans des tomates concassées et que nous préférons les pommes de terre et carottes très fondantes (ici je les précuits, mais si tu aimes les cuire directement au four, tu pourras sauter cette étape). Je t'explique dans un premier temps comment faire la sauce tomate sans Thermomix et dans un second temps comment la faire avec un Thermomix pour que tu puisses faire en fonction de ce que tu as, puis je t'explique comment préparer les légumes et faire la cuisson au four.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 à 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 70 g d'huile d'olive 10g + 60g
  • 1/2 càc de sucre
  • 20 g de concentré de tomates
  • 7 tomates grappes, 5 + 2 tomates
  • sel, poivre selon le goût
  • 2 càc paprika 1 cuillère pour la sauce et 1 cuillère pour les cuisses de poulet
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 180 g d'eau
  • 1,1 à 1,5 kg de pommes de terre (four, purée, potage)
  • 4 à 5 carottes
  • 2 poivrons j'ai pris un jaune et un rouge, tu peux prendre la couleur que tu veux, mais ce sera plus acide avec du vert alors que c'est plus sucré et doux avec du poivron rouge ou jaune
  • 1/2 càc d'ail en poudre peut être remplacé par 2 gousses d'ail hachées en tout petit morceaux
  • 4 cuisses de poulet

Notes

Concernant la cuisson au four normalement il faut mettre le plat 80 minutes dans un four non préchauffé à 200°C. Ayant un pain cocotte en train de terminer sa cuisson à 240°C, j’ai d’abord mis mon plat à 240°C (four déjà préchauffé comme le pain y était déjà depuis 30 minutes) pendant les 20 minutes restantes de la cuisson de mon pain, avant de baisser à 200°C (une fois le pain retiré) et de poursuivre la cuisson 30 minutes. La cuisson était top.

Instructions
 

Préparation de la sauce tomate sans Thermomix

  • Eplucher et dégermer 1 à 2 oignons et 3 gousses d'ail puis les hacher finement en petit cubes.
  • Faire blanchir à la casserole (ou dans une cocotte en fonte) le mélange oignons + ail dans 10g d'huile d'olive.
  • Ajouter 1/2 càc de sucre, 20 g de concentré de tomates, 5 tomates coupées en dés, du sel et du poivre selon le goût, 1 cuillère à café de paprika (à ajuster selon le goût), 1 cube de bouillon de légumes émietté et délayé dans 180 g d'eau chaude. Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feux doux jusqu'à ce que les tomates soient fondantes. Pendant ce temps, on passe à la préparation des pommes de terre et des carottes.

Ou préparation de la sauce tomate avec le Thermomix

  • Mettre 1 à 2 oignons épluchés et coupés en 4 et 3 gousses d'ail épluchées et coupées en 2 dans le bol du Thermomix. Fermer le bol avec le couvercle et le gobelet. Mettre 5 secondes à vitesse 5. Râcler les parois du bol avec la spatule.
  • Verser 10g d'huile d'olive dans le bol du Thermomix et cuire 2 minutes à 120°C vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.
  • Ajouter 1/2 càc de sucre, 20 g de concentré de tomates, 5 tomates coupées en dés, du sel et du poivre selon le goût, 1 cuillère à café de paprika (à ajuster selon le goût), 1 cube de bouillon de légumes émietté et délayé dans 180 g d'eau chaude. Cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 1 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur.

Préparation des autres légumes et cuisson au four

  • Eplucher 1,1 à 1,5 kg de pommes de terre et 4 à 5 carottes. Couper les pommes de terre en 4 (plus si ce sont des grosses pommes de terre) et les carottes en grosses rondelles. Mettre les pommes de terre et les carottes dans une casserole recouverte d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (si on pique un couteau pointu dedans, la pomme de terre ou la carotte retombe, il faut compter 20 à 40 minutes de cuisson à partir du moment où l'eau bout en fonction de la taille des pommes de terre), ne pas les faire trop fondantes sinon lors de la cuisson au four. Si tu préfères tu peux autrement les cuire à la vapeur, ou encore au turbo cuisine (mode cuisson vapeur – 10 minutes).
  • Laver, épépiner et couper en morceaux 2 poivrons. Mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter 2 tomates coupées en gros morceaux, ainsi que les pommes de terre et carottes cuites.
  • Verser la sauce tomate sur les légumes dans le plat.
  • Dans un bol mélanger 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 càc d'ail en poudre et 60g d'huile d'olive (4 bonnes cuillères à soupe).
  • A l'aide d'un pinceau badigeonner les 4 cuisses de poulet à l'aide de ce mélange et poser les cuisses de poulet assaisonnées sur les légumes (s'il reste de l'assaisonnement tu peux le verser sur les cuisses de poulet).
  • Enfourner sans préchauffer à 200°C pendant 80 minutes.
  • Servir chaud. Bon appétit.
    poulet aux pommes de terre, poivrons et tomates
Keyword familial, thermomix

Google Opinion Rewards : comment avoir de nouveau des enquêtes rémunérées ?

29 septembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire

Dans cet article je vais d’abord te parler de Google Opinion Rewards pour ceux qui ne connaissent pas. Puis dans un second temps, je vais t’expliquer ce que nous avons fait avec un ami qui n’avait plus d’enquêtes dans Google Opinion Rewards pour qu’il puisse en avoir à nouveau. Si tu veux d’autres sites et applications pour gagner facilement de l’argent, je vais publier d’ici peu un article avec ceux que je recommande.

Gagner de l’argent facilement grâce à Google Opinion Rewards

Google Opinion Rewards comment gagner de l’argent grâce à des enquêtes rémunérées très courtes ?

Google Opinion Rewards est une application de Google qui te permet de gagner facilement de l’argent en répondant à de courtes enquêtes rémunérées. Voici mon lien parrain pour télécharger l’application Google Opinion Rewards https://googleopinionrewardsrefer.page.link/EZPmK6A4CuFDf7AP7 et mon code parrain TM4WHRL8 à entrer dans l’encart de parrainage sur l’accueil de l’application. Pour recevoir une prime de parrainage de 0,40€, tu dois configurer ton compte et ton profil de paiement. Je te conseille d’utiliser un compte gmail associé à un compte PayPal, et que ce compte Gmail soit utilisé pour ton navigateur Chrome, Youtube, Google Maps, et aussi associé à ton OS Androïd si tu utilises un téléphone Androïd.

La plupart du temps tu as des questionnaires de 3 questions, te demandant si tu as été dans un magasin, et si oui si tu es entré dedans et si tu as ou non payé quelque chose.

En échange tu reçois une rémunération (ça varie d’une fois à l’autre, la plupart du temps c’est 10-20 centimes, parfois plus ou moins). Tu peux aussi de temps en temps recevoir des questionnaires tout aussi court, en lien avec tes recherches internet que tu as fait avec Chrome, ou encore par exemple en lien avec ta catégorie socio professionnelle.

Mais la plupart des sondages sont ceux liés à ta position.

Tu l’auras compris, il faudra donc que tu partages ta position avec Google Opinion Rewards si tu veux avoir plus de sondage et si tu ne sors pas de chez toi tu n’auras pas de sondages ou très peu.

Pour les sondages te demandant si tu as été à un endroit, tu le reçois le lendemain de ton déplacement. J’ai déjà eu des enquêtes (et certaines sont récurrentes à chaque fois ou presque que j’y vais) pour Carrefour, Carrefour Market, Decathlon, Columbia sportwear, Atol, la Caf, la Poste, Intermarché, Picard, Auchan Drive et plein d’autres enseignes.

Je te conseille d’activer les notifications pour ne pas louper les enquêtes comme elles ne sont pas valables longtemps. Il peut il y avoir des loupés de notification alors n’hésite pas à te connecter une fois par jour à l’application ou au moins le lendemain après être sorti quelque part.

Attention, ne mens jamais, de toute façon ça n’en vaut pas la peine, si tu n’es pas allé à un endroit, dis le, tu seras tout de même rémunéré pour avoir répondu. Mais si tu as prétendu être allé à un endroit… qui n’était même pas à proximité de là où Google avait ta position alors tu ne recevras plus d’enquêtes.

Google Opinion Rewards : comment récupérer mes gains ?

Tes gains sont envoyés automatiquement par paiement PayPal à partir de 3€ vers l’adresse mail utilisée pour ton compte Google Opinion Rewards. Alors si tu n’as pas de compte PayPal, pense à t’en créer un avec l’adresse mail que tu as utilisé, c’est gratuit et tu peux par la suite récupérer tes sous de PayPal vers ton compte bancaire ou l’utiliser pour tes prochains achats en ligne.

Google Opinion Rewards : partager mes reçus

Au bout d’un moment à répondre à des enquêtes dans ton application Google Opinion Rewards, tu peux être invité par Google à entrer dans le panel des reçus (dans la même application), je te conseille d’accepter, ça te permet de gagner encore plus d’argent. Pour une visite dans un magasin, je reçois pendant ma visite ou au plus tard quelques heures après une demande pour mettre la photo de mon ticket de caisse dans l’application. En échange j’ai là encore 0,10-0,20€. J’ai parfois à la fois le jour même la demande de reçu et le lendemain une enquête me demandant si j’ai été à un endroit particulier.

Un ami à mis 2-3 mois avant de recevoir une invitation au panel des reçus, de mon côté, je m’étais inscrite en même temps que lui et j’ai mis quelques mois de plus avec de pouvoir importer des reçus. C’est Google qui décide de t’inviter ou non au panel des reçus, il faut donc répondre aux enquêtes quand tu en as, mettre à jour l’application à chaque fois que tu vois des mises à jour dans ton store, et patienter.

Problème Google Opinion Rewards : je ne reçois plus d’enquêtes

Il y a quelques mois mon ami a cessé de recevoir des enquêtes et des demandes pour charger ses reçus dans Google Opinion Rewards, il m’en a parlé récemment du coup j’ai comparé nos paramétrages de comptes, d’applications et de téléphones. Je ne sais pas exactement quelle modification a permis de rétablir son compte mais comme ça a fonctionné, je vais te dire ce que j’ai modifié et les différents paramètres que je te conseille de vérifier au cas où ça serait encore autre chose de ton côté.

J’ai constaté que de temps en temps mes paramètres d’application changent tout seul suite à une mise à jour de l’application ou du système d’exploitation de mon téléphone portable, alors si tu as l’impression de ne plus recevoir d’enquêtes, même si tu avais tout bien paramétré à l’origine, pense à vérifier à nouveau tout ces points là.

Par contre si tu avais pour habitude de répondre n’importe quoi dans tes enquêtes

En prétendant avoir été dans un magasin alors que ce n’était même pas sur ton chemin, c’est peut être pour ça que tu ne reçois plus rien, Google t’a peut être shadowban et dans ce cas, essaies peut être d’effacer le cache et les données de l’application, de la désinstaller et de la réinstaller en utilisant un autre compte mais je ne sais pas si ça marchera n’ayant pas eu l’occasion de tester.

Si tu as un second téléphone autant mettre ce nouveau compte sur ce téléphone.

Voici les deux modifications que nous avons fait sur le téléphone de mon ami pour récupérer les enquêtes Google Opinion Rewards

Dans les paramètres du téléphone, nous avons été dans la gestion des applications, et sur Google Opinion Rewards nous avons :

  • été dans l’utilisation du stockage pour effacer les données et vider le cache
  • cherché dans la gestion de l’appli tout ce qui se rapportait à l’utilisation de la batterie pour dire de ne pas suspendre l’activité de l’appli si inutilisée ou encore pour autoriser l’activité de l’application (au minimum au premier plan, voire en arrière-plan)

Voici d’autres paramètres à vérifier si tu ne reçois plus d’enquêtes Google Opinion Rewards

Dans l’application Google Opinion Rewards tu as un menu burger (les trois traits horizontaux, en haut à gauche), en allant dessus, vas dans éligibilité à l’enquête et vérifies que toutes les sections sont bien précédées d’une coche V dans un rond vert (c’était déjà le cas pour mon ami donc ce n’était pas le problème pour lui).

En plus des deux actions précédentes, je te conseille de commencer par vérifier que la localisation de ton téléphone est bien activée.

Vérifies aussi que Google Opinon Rewards est bien autorisé à accéder à ta localisation et à t’envoyer des notifications (là aussi tu peux le vérifier dans les paramètres de ton téléphone, dans la gestion des applications).

Si tu as Google Maps sur son téléphone, associe le au même compte que celui utilisé dans Google Opinion Rewards et active ton historique de position aussi (et normalement à l’étape précédente tu as déjà autorisé Google Opinion Rewards à accéder à Google Maps et à ton historique de position).

Dernier rappel… si tu vis dans ta caverne en ne sortant jamais de chez toi, tu ne recevras pas ou quasi pas d’enquêtes, donc les modifications que tu as fait, tu ne verras si ça a porté ses fruits que lors de tes prochains déplacements (ou le lendemain), en particulier si tu as été dans une zone commerçante.

Les enquêtes peuvent aussi varier en fonction du genre, mais mon ami est un homme, je suis une femme, nous recevons tous les deux des enquêtes et demandes de reçus en lien avec nos déplacements donc si tu n’as plus rien du tout depuis plusieurs semaines alors que tu t’es déplacé dans différentes zones commerçantes, là non, ce n’est pas normal.

J’espère que tu as pu résoudre tes problèmes d’enquêtes grâce à cet article ! Si tu as réussi à résoudre tes problèmes n’hésite pas à me le dire en commentaire et grâce à quoi (y compris si c’est grâce à autre chose que les suggestions de cet article, ça peut en aider d’autres).

Recette de pain perdu au four

21 septembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
pain perdu au four

Recette de pain perdu au four

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Si tu as du pain rassis (tout dur au point de se casser une dent) alors c'est idéal pour faire cette recette simple et rapide. C'est très bon pour le petit déjeuner, un brunch ou encore le goûter. Le pain perdu est moelleux grâce à une cuisson imbibée dans un mélange de lait sucré et d'œufs.
Cette recette est prévue pour la taille d'un petit moule à gratin (j'ai pu faire 14 tranches de baguette perdue avec cette recette).
Tu peux aussi utiliser de la brioche rassis pour cette recette. J'ai une préférence pour faire le pain perdu au four pour ne pas avoir à surveiller de trop près la cuisson, mais tu peux le faire cuire dans une poêle beurrée (c'est + rapide à cuire).
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 2 œufs
  • 40 g de sucre
  • 16 cl de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pain rassis ou de la baguette rassis ou de la brioche rassis
  • 1 peu de beurre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C à chaleur tournante.
  • Mélanger énergiquement 2 œufs et 40 g de sucre jusqu'à blanchiment.
  • Ajouter 16 cl de lait et 1 sachet de sucre vanillé, mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
  • Couper 1 pain rassis en tranches de 2cm.
  • Beurrer un petit moule à gratin puis y disposer les tranches de pain bien à plat. Verser la préparation dans le plat en veillant à bien imbiber le dessus de chaque tranche de pain.
  • Enfourner le plat à 180°C. Au bout de 10 minutes, retourner les tranches de pain puis poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes en surveillant de temps en temps. Le pain perdu est cuit lorsqu'il est bien doré.
  • Servir chaud et facultatif : tu peux saupoudrer légèrement de sucre le pain à la sortie du four (sur le pain perdu de la photo, je ne l'ai pas fait pour information).
    pain perdu au four
Keyword anti gaspi, facile, gourmand, rapide

Recette de cookies moelleux à la banane et aux noix de cajou sans beurre

19 septembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
Cookies à la banane et aux noix de cajou, sans beurre

Cookies à la banane et aux noix de cajou, sans beurre

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Voici une recette simple et rapide à faire pour avoir des bons cookies sans beurre. Tu peux mettre dans ta pâte à cookies des noix de cajou et/ou des pépites de chocolat.
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Type de plat Dessert
Cuisine Américaine

Ingrédients
  

  • 1 œuf
  • 50 g sucre
  • 160 g farine
  • 1/2 sachet levure chimique
  • 2 bananes bien mûres
  • 150 g noix de cajou grillées sans sel ajouté
  • 100 g chocolat noir ou de pépites de chocolat (de mon côté je n'en ai pas utilisé autant, tout le monde n'aime pas le chocolat à la maison)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Battre 1 œuf.
  • Ajouter 50 g sucre et fouetter énergiquement.
  • Ajouter 160 g farine et 1/2 sachet levure chimique, et bien mélanger. Réserver.
  • Eplucher 2 bananes bien mûres et les écraser dans une assiette jusqu'à avoir une consistance de purée.
  • Mélanger les bananes écraser avec la préparation précédente.
  • Couper en gros morceaux 150 g noix de cajou et 100 g chocolat noir, et les ajouter à la préparation. Mélanger.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte à cookies espacés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Mettre à cuire pendant 15-20 minutes en surveillant la cuisson. Les cookies sont prêts lorsqu'ils sont dorés.
  • Mettre à refroidir sur une grille de pâtisserie.
Keyword biscuit, rapide

Recette de cheesecake salé au concombre

9 septembre 2024 / Geekette / 0 Commentaire
recette de cheesecake salé au concombre

Cheesecake salé au concombre

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Voici une recette de cheesecake salé aux crackers, fromage frais et concombre. Cette entrée est légère, rafraîchissante et rapide à cuisiner.
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Type de plat Entrée
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 70 g beurre
  • 100 g crackers j'ai pris des TUC
  • 100 g mascarpone bien froid
  • 10 cl crème liquide bien froide, minimum 30% de matière grasse
  • 150 g fromage ail et fines herbes J’ai pris du Tartare ail et fines herbes, tu peux aussi prendre du boursin, ou sinon un fromage frais en y ajoutant toi même de l’ail et de la ciboulette par exemple
  • 1 concombre
  • 4 à 6 brins de ciboulette facultatif
  • 6 pincées de piment d'Espelette facultatif

Instructions
 

  • Faire fondre 70 g beurre.
  • Mixer finement 100 g crackers mélangés au beurre.
  • Autre possibilité avec un beurre mou et les crackers coupés en morceaux, tu peux les émietter en les mettant dans une poche de pétrissage (ou un sac de congélation) et pétrir à la main jusqu’à avoir un crumble finement écrasé (il est aussi possible d’écraser les crackers avec un rouleau à pâtisserie
  • Répartir le crumble obtenu dans le fond des cercles à dresser et tasser avec le poussoir.
  • Réserver.
  • Il est également possible de se passer d’un cercle à dresser et de présenter le cheesecake en verrine ou dans un ramequin

Dans un bol bien froid, faire la crème mascarpone salée :

  • Mettre 100 g mascarpone, 150 g fromage ail et fines herbes et 10 cl crème liquide dans le bol.
  • Monter doucement au fouet ou au robot pâtissier la crème et augmenter progressivement la vitesse (ne pas dépasser la vitesse moyenne) jusqu’à ce que la crème épaississe (la crème reste accrochée sur le fouet lorsqu’on retire le fouet).
  • Répartir la crème obtenue dans les cercles à dresser et pousser légèrement avec le poussoir (il faut faire attention en le retirant sinon le crumble va se décoller avec la crème).
  • A cette étape, ce n’est pas grave si la crème n’est pas parfaitement plate, elle sera proprement aplatie plus loin. Mais si vous ne mettez rien au-dessus de la crème, alors une fois le poussoir utilisé, pour lisser il sera plus facile de le faire avec le dos d’une petite cuillère
  • Eplucher 1 concombre (tu peux aussi choisir de ne pas l'éplucher pour apporter une touche de vert foncé, attention à bien laver le concombre).
  • Couper le concombre en fines rondelles et les répartir en rond sur chacun des cercles à dresser.
  • Utiliser le pousser doucement et bien droit pour tout mettre correctement à plat.
  • Couper en morceau 4 à 6 brins de ciboulette sur les rondelles de concombre et ajouter une pincée de piment d'Espelette pardessus chacun des cheesecakes.
  • Tenir le poussoir et retirer doucement le cercle à dresser.
  • Voici le résultat si tu as choisi de mettre ton cheesecake en verrine ou dans un ramequin :
  • Bon appétit !
Keyword estivale, rapide

Recette de tiramisu aux fraises : un dessert facile et délicieux

25 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

Recette de tiramisu aux fraises

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Ce dessert est rapide à faire, il alterne des couches de boudoirs et morceaux de fraise avec une crème mascarpone et sur le dessus il y a une purée de fraises (qui peut être remplacée par un coulis).
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Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 6 – 7

Ingrédients
  

  • 125 g mascarpone
  • 100 g de crème liquide entière au moins 30% de M.G.
  • 20 g de sucre en poudre
  • de la vanille en poudre ou 1 sachet Sucre vanillé
  • 10 g jus de citron facultatif, je n’en ai pas mis
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop de fraises tu peux utiliser sinon du jus de fraise, de la liqueur ou crème de fraise et ajouter un peu de sucre selon ton goût. Tu peux également faire toi-même le sirop de fraises avec les queues des fraises.
  • 100g g de fraises pour la purée de fraises
  • 250 g de fraises pour mettre dans la verrine en morceau (en garder quelques unes pour la déco)
  • 60 à 75 g de biscuits à la cuillère

Notes

Découvre cette recette facile de tiramisu aux fraises, un dessert parfait pour toutes les occasions. Il s’agit d’un tiramisu aux fraises pour 6 à 7 verrines de 80ml comme celles-ci (lien affilié) : https://amzn.to/3MigC3s (j’ai divisé les portions de la recette Cookomix par 2).
Ce tiramisu aux fraises est non seulement délicieux, mais aussi très simple à préparer.
J’ai utilisé la recette Cookomix suivante si tu veux la faire au Thermomix la voici : https://www.cookomix.com/recettes/tiramisu-fraises-verrines-thermomix/ sinon je t’explique ici comment faire cette recette sans Thermomix.

Instructions
 

Préparation de la crème mascarpone

  • Commencer par faire une crème mascarpone au fouet ou au robot pâtissier en versant 125 g mascarpone (bien froid), 100 g de crème liquide entière (bien froide), 20 g de sucre en poudre et de la vanille en poudre dans ton bol bien froid (tu peux mettre ton bol et ton fouet au moins 10 minutes au congélateur avant de verser les ingrédients dedans).
  • Mélanger d’abord doucement et ajuster la quantité de vanille en poudre en fonction de tes préférences (lorsque c’est liquide, tu goûtes pour voir si tu as mis assez de vanille et tu en rajoutes si besoin). Lorsque le liquide commence à changer de texture, augmenter progressivement la vitesse (ne pas trop augmenter). La crème est prête lorsqu’elle forme une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense). Attention à bien surveiller pour arrêter à ce moment là et que la crème ne devienne pas du beurre.
  • Réserver la crème mascarpone au frigo.

Préparation de la purée de fraises

  • Faire la purée de fraises en mixant au blender ou avec un mixeur plongeant 100g g de fraises jusqu'à ce que la texture soit homogène. Ajouter 1 à 2 c. à soupe de sirop de fraises (j'ai utilisé du sirop de fraise des bois Monin), 10 g jus de citron (facultatif) et mélanger. Goûter pour ajouter du sucre selon tes préférences (je n'en ai pas ajouté comme le sirop est déjà sucré).

Assemblage du tiramisu

  • Mettre au fond de chaque verrine des morceaux de boudoirs.
  • Mettre des morceaux de fraises par dessus (coupées en deux, les mettre sur tout le tour des verrines, côté coupé vers l'extérieur, en laissant le milieu vide).
  • Mettre de la crème mascarpone dessus (à l’aide d’une poche à douille ou à défaut à l’aide d’une petite cuillère), en « cimentant » d’abord le vide entre chaque fraise contre la verrine avant de remplir le centre au moins jusqu’en haut des fraises (il doit rester de la place pour ajouter de la purée de fraises dessus à la fin).
  • Ajouter par dessus des petits morceaux des boudoir et de fraises coupées en petits morceaux et enfoncer dans la crème (ou ajouter un peu de crème dessus s’il reste assez de place après pour la purée), lisser la crème, et verser pardessus la purée de fraise (attention, si tu as choisi une autre méthode pour faire ta purée de fraise en chauffant tes fraises par exemple, attention à ce que ta purée soit bien refroidit avant de verser sur ta crème).
  • Tu peux mettre une demi fraise pour décorer sur le dessus ou encore un bout de boudoir.
  • Servir aussitôt ou réserver au frigo (j’ai préparé les miens la veille, du moment que ta crème est assez ferme, elle tiendra bien au frigo).
  • Ce tiramisu aux fraises est parfait pour terminer un repas en beauté.
  • Voici le résultat, à gauche tu as le tiramisu aux fraises et à droite le cheesecake aux fraises que j’ai fait en même temps (j’ai préparé 300g de purée de fraises en une fois pour faire les deux recettes plus vite). Ces deux desserts à la fraise sont super bons !
    recette tiramisu aux fraises
  • Si tu veux également faire des cheesecakes à la fraise voici la recette.
Keyword estivale, gourmand, rapide

Recette de cheesecake à la fraise maison : un dessert gourmand et facile

25 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

Recette de cheesecake à la fraise

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Dessert agréable avec un fond de crumble, une garniture de cheesecake mélangée à de la purée de fraise, et une purée de fraise sur le dessus (qui peut être remplacée par un coulis).
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Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 6

Ingrédients
  

Crumble

  • 35 g de beurre
  • 40 g de spéculoos
  • 35 g de boudoirs

La garniture

  • 175 g de Philadelphia
  • 30 g de yaourt nature j’ai remplacé par ce que j’ai : du yaourt à la grecque
  • 20 g de sucre en poudre
  • de la vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf
  • 1/2 pincée de sel

Purée de fraises

  • 200 g de fraises
  • 2 à 3 c. à soupe de sirop de fraise ou de la liqueur ou crème de fraise. Le sirop de fraises peut être fait maison avec les queues de tes fraises
  • du sucre selon le goût facultatif, je n'en ai pas mis, le sirop est déjà sucré

Instructions
 

Crumble

  • Malaxer 35 g de beurre mou, 40 g de spéculoos et les 35 g de boudoirs avec un sac de pétrissage, le mien ressemble à celui-ci lien affilié Amazon. Ou mixer le tout dans un blender.
  • Répartir le crumble dans 6 à 8 verrines de 80ml et tasser au fond des verrines.

La garniture

  • Mélanger au fouet tous les ingrédients de la garniture : 175 g de Philadelphia, 30 g de yaourt nature, 20 g de sucre en poudre, de la vanille en poudre, 1 œuf et 1/2 pincée de sel.
  • Réserver.

Purée de fraises

  • Mixer au blender ou avec un mixeur plongeant 200 g de fraises jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajouter 2 à 3 c. à soupe de sirop de fraise (j'ai pris du sirop de fraise des bois Monin) et mélanger (goûter le mélange pour ajuster les quantités de sirop et/ou du sucre selon le goût).
  • Réserver la moitié de la purée de fraises, et utiliser l’autre moitié en la mélangeant à la garniture du cheesecake pour que le cheesecake soit rose.
  • Verser la garniture dans les verrines.
  • Mettre de l’eau dans le fond de la yaourtière.
  • Retourner le bac blanc dans la yaourtière multidélices et poser une grille de barbecue découpée à la bonne taille dessus : comme celle-ci lien affilié Amazon ou celle-là carrefour tu en trouves aussi à pas cher à Action.
  • Couvrir chacune des verrines (soit avec du film alimentaire, soit avec des couvercles de pots de yaourt) et mettre également. des couvercles de yaourts sur chacun des emplacements vides dans la yaourtière.
  • Lancer le programme P4 "dessert lacté" pendant 25 minutes, et en fonction du résultat, poursuivre la cuisson de 5 minutes en 5 minutes jusqu'à obtenir une texture un peu molle au centre (ça bloblotte). (Sinon au Thermomix tu peux les mettre, filmées, dans le Varoma avec 250g d'eau dans le bol, à 55°C en mode fermentation).
    Remarque : j'ai aussi refait cette recette en doublant toutes les quantités (sauf celle du crumble) et en les mettant dans 6 verres de 25cl (la préparation avec le coulis arrive à peu près aux 3/4 du verre), j'ai dû au moins doubler le temps de cuisson.
  • Laisser ensuite refroidir avant de verser la purée de fraise dessus.
  • Mettre au frigo minimum 2 à 4 heures (tu peux préparer ton dessert la veille pour le lendemain sans soucis).
  • Voici le résultat (à gauche c’est le tiramisu aux fraises, à droite le cheesecake) :
    recettes cheesecake aux fraises et tiramisu aux fraises
  • Si tu veux la recette du tiramisu aux fraises, c’est par ici
Keyword estivale, gourmand, verrine

Recette tarte gorgonzola et jambon de parme

23 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

Recette tarte gorgonzola et jambon de parme

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Cette recette est super rapide à faire et très bonne.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 40 cl de crème liquide tu peux prendre de la crème légère ou à plus de 30% de matière grasse. Tu peux également utiliser de la crème épaisse ou fraîche (dans ce cas il faut bien la fouetter à la fourchette pour la rendre liquide).
  • 150 g de gorgonzola tu peux remplacer le gorgonzola par d'autres fromages comme le Roquefort ou le chèvre par exemple.
  • 4 à 6 tranches de jambon de Parme
  • sel, poivre facultatif, selon le goût

Notes

Si tu as envie de faire cette tarte avec des pommes de terre (400g, il faut les précuire à l’eau pour qu’elles soient fondantes) ou des poireaux en rondelles (précuites à l’eau ou à la vapeur, bien fondantes) c’est également sympa.
tarte gorgonzola jambon de parme pomme de terre
tarte gorgonzola jambon de parme pomme de terre

Instructions
 

  • Dérouler 1 pâte brisée sortie du frigo et la mettre avec son papier de cuisson dans le moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette et mettre à cuire à blanc 10 à 20 minutes à 180°C.
  • Pendant ce temps, mélanger 4 oeufs, puis ajouter 40 cl de crème liquide et mélanger.
  • Couper en morceaux 150 g de gorgonzola et 4 à 6 tranches de jambon de Parme. Ajouter du sel, poivre en fonction de tes goûts.
  • Sortir la pâte brisée du four et ajouter dessus (en premier les rondelles de pomme de terre si tu as choisi d’en mettre) les dés de gorgonzola et de jambon. Puis verser dessus le mélange œuf + crème.
  • Enfourner pendant 35-50 minutes à 180°C en chaleur tournante en surveillant régulièrement. La cuisson est terminée lorsque la tarte est dorée comme tu aimes.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de servir chaud accompagné d’une salade.

Video

Keyword facile, fromage

Recette de pain cocotte

22 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

Recette de pain cocotte avec ou sans Thermomix

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La cuisson à la cocotte en fonte permet d'avoir un pain gonflé, doré avec une croute fine et croquante.
Je te donne mes tips pour faire la levée de ton pain (avec ou sans Thermomix) et je t'explique comment tu peux la réaliser avec ou sans Thermomix. Si tu n'as pas de cocotte, pour avoir un effet approchant lors de la cuisson au four de ton pain, je te conseille de mettre dans ton four de l'eau dans un récipient allant au four.
Imprimer la recette Pin Recipe
Type de plat Pain
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 300 g d’eau
  • 7 g de levure sèche active dans la recette d'origine c'est 10g, je le trouve meilleur avec 7g. Tu peux également utiliser 20g de levure fraîche en l'émiettant.
  • 500 g de farine de blé T55
  • 1 c. à café de sel

Notes

J’ai réalisé cette recette de pain cocotte de Cookomix https://www.cookomix.com/recettes/pain-cocotte-thermomix/ j’ai modifié légèrement la recette et si je peaufine encore la recette, je mettrai à jour l’article.
Remarque : dans les recettes lorsqu’on me demande de mettre des cuillères entière ou demi à café ou à soupe, j’utilise cet ustensile moulinex c’est super pratique pour doser rapidement et correctement tes ingrédients.

Instructions
 

Pétrir le pain avec ou sans Thermomix

    Sans Thermomix : Pétrir à la main ou au robot pâtissier

    • Chauffer 300g d’eau dans une casserole et arrêter à 37-38°C (si la température est montée trop haut, ce n’est pas grave, mets là dans un récipient hors du feu et attend qu’elle redescende à 37°C pour continuer la recette). Remarque : Pour mesurer la température, utilise un thermomètre de cuisine, de mon côté j’utilise celui-ci : lien affilié Amazon
    • Verser l’eau chaude dans un récipient hors du feu, y ajouter 8g de levure sèche active et délayer jusqu’à dissolution. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes. Remarque : pour peser des petites quantité de façon précise, j’utilise une balance de cuisine de précision, la mienne c’est celle-ci lien affilié Amazon

    Si tu utilises le robot pâtissier, pour pétrir

    • Mettre 500g de farine et la cuillère à café de sel dans le bol de ton robot et utiliser le crochet à pétrir pendant 4 minutes en versant progressivement le mélange eau + levure dessus pendant la première minute à vitesse 1 pour mélanger les ingrédients, puis 6 minutes à vitesse 2 pour bien pétrir. Remarque : si tu as le robot Coach de Moulinex, tu peux utiliser le mode programmé P7 (pâte à pain blanc), tu appuies sur start, tu ajoutes le mélange eau + levure progressivement au début du programme et tu attends jusqu’à la fin du programme.

    Si tu pétris à la main

    • Verser les 500g de farine sur ton mélange eau + levure, ajoute la cuillère à café de sel sur la farine (pas sur le mélange eau + levure), mélanger à la main doucement pendant 4 minutes. Filmer le saladier, et laisser la pâte se détendre pendant 20 minutes à température ambiante. Puis travailler la pâte pendant 2 à 4 minutes en l’étirant et en la rabattant par elle-même, je vous conseille cette vidéo pour voir de quoi il s’agit : vidéo Youtube

    Si tu pétris au Thermomix

    • Mettre dans le bol du Thermomix : 300 g d’eau et ajouter 7 g de levure sèche active.
    • Remarque : pour la levure, même au Thermomix, j’utilise ma balance de cuisine de précision, celle-ci lien affilié Amazon. En effet, par exemple pour le TM5 la précision annoncée par Vorwerk est de 30g pour 3k et ça pèse de 5g en 5g. Pour le TM6 la pesée se fait de 1g en 1g… sauf que sans toucher la balance, avec l’appareil correctement en place, je vois parfois la balance bouger en + ou en – de 2 à 3g, différence qui est énorme pour de la levure.
    • Fermer le couvercle avec le gobelet doseur.
    • Chauffer 3min30 à 37°C vitesse 2 (j’ai augmenté la durée par rapport à la durée Cookomix car ma levure sèche active sort du frigo).
    • Ajouter 500 g de farine de blé T55 (bien la répartir sur tout le liquide) puis sur la farine mettre 1 c. à café de sel.
    • Pétrir 5 minutes avec le mode Pétrin.

    Faire lever la pâte à pain

      Faire lever la pâte à pain sans Thermomix : à température ambiante ou avec la multidélices

      • Tu as différentes technique pour faire lever ton pain. Dans la recette d’origine, il s’agit d’une levée à température ambiante en filmant ton saladier et en laissant reposer pendant 1h30.
      • Tu as d’autres possibilité pour faire ta pousse : lente en mettant ta pâte dans ton saladier filmé une nuit au frigo, ou encore mettre le pâton dans un plat légèrement huilé et enfourner (sans préchauffage) 30 minutes à 1h à 35°C (attention, ne pas mettre à 40°C, la température sera trop élevée).
      • De mon côté j’ai utilisé ma yaourtière multidélices 12 pots : j’ai mis mon pâton de pain dans un moule à manqué légèrement huilé, j’ai posé le moule sur le bac retourné dans ma yaourtière et j’ai mis à lever (couvercle fermé, s’il fait froid tu peux mettre un torchon sur le couvercle en laissant les petits trous non bouchés) en mettant le programme 2 (yaourt, sans eau) pendant 30 minutes.
      • Remarque : j’ai également déjà fait cette levée en mettant du papier sulfurisé sur le bac retourné de la yaourtière (avec la grille de barbecue découpable mise dessus) puis le pâton sur le papier sulfurisé, ça marche très bien.
      • Avant la levée à la multidélices :
      • Après la levée à la multidélices (j’ai arrêté à 30 minutes comme le pâton allait toucher le couvercle, si ça n’a pas assez poussé, tu peux poursuivre la cuisson) :

      Faire lever la pâte à pain au Thermomix

      • Une fois ton pain pétri, regarde rapidement la hauteur de ta pâte dans ton bol et referme le couvercle (avec le gobelet doseur) pour ne pas perdre la chaleur du bol mais avoir une idée de la quantité de pâte que tu as.
      • Laisse à lever de 30 minutes à 1h30 dans ton bol, la levée est terminée quand ta pâte a doublé de volume.
      • Remarque : tu peux sinon faire les levée indiquées au point précédent (les levées sans Thermomix) si tu as besoin d’utiliser ton Thermomix pour autre chose. Sinon encore une autre possibilité pour faire ta levée au Thermomix : huiler légèrement le Varoma, mettre la pâte sur du papier sulfurisé dans le Varoma. Positionner le Varoma sur le bol du Thermomix avec le couvercle, et lancer le mode fermentation à 55°C pendant 30 minutes à 1h30.

      Dégazer et façonner le pâton de pain

      • Remarque : le dégazage permet de réduire l’acidité causé par la fermentation (le goût sera donc plus agréable) et il permet également de mieux lever lors d’une seconde pousse ou lors de la cuisson.
      • Mettre le pâton sur un plan de travail légèrement fariné (de même pour tes mains). Attention à ne pas mettre trop de farine sinon tu vas alourdir ta pâte et changer sa composition.
      • Avec les paumes des mains, donner quelques coups dans la pâte à pain, puis l’étirer et la retourner sur elle-même. Répétez l’opération 3 ou 4 fois, jusqu’à obtention d’une pâte bien souple.
      • Donner une forme ronde ou ovale à ton pâton, badigeonner d’un peu d’eau et saupoudrer de farine. Remarque : j’utilise un tamis à farine pour cela, j’en ai plusieurs, pour ce type de tamisage, je préfère utiliser celui-ci lien affilié Amazon mais tu peux bien sûr le faire simplement en jetant un peu de farine à la main sur ton pâton.
      • Déposer le dans la cocotte légèrement huilée (si c’est une petite cocotte de moins de 22cm). De mon côté ma cocotte est trop grande (40cm), pour que le pâton ne risque pas de s’étaler, je le met dans un moule à manqué (un moule rond) de 20cm, légèrement huilé (et je n’huile pas dans ce cas ma cocotte), sinon tu peux aussi caler ton pâton avec du papier sulfurisé (mais avec un moule, ça évite de gâcher).
      • Tu peux faire des entailles sur le pâton pour le décorer (avec des entailles légères) ou pour qu’il s’ouvre bien (avec une entaille profonde). Pour cela utilise un couteau bien aiguisé, ou un couteau de boulangerie (c’est une lame de rasoir sur un support pour ne pas se couper). Remarque : je te conseille de faire les entailles de ton pâton dans la cocotte (ou quand ton pâton est dans ton moule à manqué) car la première fois j’ai voulu les faire avant de transvaser dans la cocotte… c’était une mauvaise idée, la pâte a bougé, résultat ma décoration s’est effacée.

      Cuisson

      • Fermer le couvercle de la cocotte, attention si tu as une poignée en plastique pense bien à la dévisser pour ne pas la mettre dans le four.
      • Mettre dans le four (sans préchauffage) à 240°C pendant 50 minutes (chaleur tournante). Attention, ne soulève pas le couvercle de la cocotte pendant la cuisson. A la fin de la cuisson si tu veux que ton pain soit plus doré, tu peux retirer le couvercle et poursuivre la cuisson quelques minutes.
      • Une fois sorti du four, il faut mettre ton pain à refroidir sur une grille de pâtisserie (pour éviter qu’il ne soit humide) comme celle-ci par exemple lien affilié Amazon
      • Voilà le résultat :
        pain cocotte maison
      Keyword boulangerie, thermomix

      Verrines pommes caramel et spéculoos

      21 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

      Recette : verrines pommes caramel et spéculoos

      bitmoji avatar geeekette lifestyle promoGeekette
      La verrine se compose : d’une sauce caramel au fond, dessus il y a une purée de fruits, au-dessus du spéculoos émietté, et enfin une crème mascarpone.
      J’en ai déjà fait aux pommes et également à l’ananas, tu peux bien sûr utiliser d’autres fruits pour tes purées. De même tu peux utiliser d’autres biscuits que le spéculoos en fonction de ce que tu as dans tes placards.
      Imprimer la recette Pin Recipe
      Type de plat Dessert
      Cuisine Française
      Portions 8 verrines

      Ingrédients
        

      Pour faire la sauce caramel

      • 100 g de sucre roux de mon côté j’ai utilisé ce que j’ai : de la cassonade
      • 40 g de beurre demi-sel
      • 75 g de crème liquide entière
      • 1 c. à soupe d’eau
      • 0,5 g d’extrait de vanille Remarque : pour ma part je préfère utiliser de la vanille en poudre non sucrée, je dose selon mon goût
      • 1 pincée de fleur de sel ou de sel si tu n’en as pas

      La purée de fruits

      • 4 pommes si tu veux faire 4 verrines à la pomme et 4 à l’ananas, tu peux faire une purée avec 2 pommes, et une purée avec une conserve de fruits au sirop ananas en morceaux 340g net égoutté
      • 1 pincée de cannelle en poudre facultatif
      • 1 c. à soupe de jus de citron j’ai fait sans le jus de citron de mon côté

      Pour la couche de Spéculoos

      • 110 g de Spéculoos tu peux aussi en prévoir un peu plus si tu veux en mettre en décoration sur le dessus

      La crème mascarpone

      • 150 g de crème liquide bien froide d’au moins 30% de matière grasse
      • 150 g de mascarpone bien froide
      • 15 g de sucre en poudre
      • 1 sachet de sucre vanillé de mon côté j’ai utilisé là encore de la vanille en poudre, et sans ajouter de sucre

      Notes

      Il s’agit d’une recette Cookomix, tu peux la réaliser avec ou sans Thermomix.
      Pour faire ta recette au Thermomix, tu as tout le détail sur le site cookomix (ou l’application) https://www.cookomix.com/recettes/verrines-pommes-caramel-speculoos-thermomix/ là je vais t’expliquer comment faire ta recette sans Thermomix, ma belle-mère n’a pas de Thermomix et a pu refaire la recette sans soucis.
      Cette recette permet de faire 8 verrines de 80ml, les miennes je les ai eu ici (lien affilié) : https://amzn.to/3YRCbiS

      Instructions
       

      Sauce caramel

      • Faire chauffer dans une casserole 75 g de crème liquide entière
      • Couper 40 g de beurre demi-sel en dés.
      • Dans une autre casserole porter à ébullition 1 c. à soupe d’eau et 100 g de sucre roux à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que la coloration soit brun foncée, retirer alors du feu.
      • Versez la crème liquide chaude dans le caramel en remuant.
      • Ajouter le beurre en dés puis 1 pincée de fleur de sel et 0,5 g d’extrait de vanille.
        1 pincée de fleur de sel
      • Porter le tout à ébullition et laisser frémir environ 2-3 minutes.
      • Répartir la sauce caramel dans le fond des verrines et laisser refroidir à température ambiante.
      • Pour nettoyer ta casserole, attention à bien utiliser de l’eau bien chaude (pour que le caramel reste ou redevienne liquide).

      Purée de pommes

      • Eplucher et couper en 4 les 4 pommes épinées. Les mettre dans la casserole.
      • Ajouter l’eau jusqu’à environ 1-2 cm du fond, 1 c. à soupe de jus de citron et 1 pincée de cannelle en poudre, couvrir et cuire à feu doux une dizaine de minutes jusqu’à ce que les pommes soient complètement défaites.
      • Pour obtenir une texture plus lisse, réduire en purée au mixeur plongeant ou au moulin à légumes.
      • Réserver la purée au frigo.

      Spéculoos

      • Emietter 110 g de Spéculoos.
      • Pour cela tu peux utiliser : un blender, un rouleau à pâtisserie ou encore un sac de pétrissage en silicone (ou sinon un sac de congélation), le mien ressemble à celui-ci : lien affilié pour malaxer à la main.
      • Réserver à température ambiante.

      Crème mascarpone

      • La crème mascarpone est souvent appelée « crème chantilly au mascarpone ». Le mascarpone est utilisée pour avoir une meilleure tenue.
      • Pour que ta chantilly monte bien il faut que tes ingrédients soient bien frais (donc au frigo depuis longtemps), et mets au moins 1h au réfrigérateur ton bol et ton fouet (ou sinon au moins un 10aine de minutes au congélateur).
      • Remarque : je fais ma crème mascarpone avec le robot coach Moulinex (soit en montant progressivement les vitesses, soit avec le programme pour les crèmes fouettées mais attention à surveiller en 1 à 2 minutes la crème est déjà prête… si tu vas au bout du programme préréglé tu risques d’avoir du beurre). Avec le coach il suffit que mes ingrédients sortent du frigo, je n’ai pas besoin de mettre mon bol et le fouet au frigo, même avec une crème à 30% de M.G (si tu as une crème à 35% de M.G, tu arrives encore plus facilement à faire ta crème mascarpone), avec mon ancien robot qui chauffait pas mal et avec lequel c’était très long de faire la crème mascarpone là par contre il fallait que je mette tout au congélateur.
      • Attention : ne prends pas de crème allégée pour faire une crème mascarpone, il faut bien avoir assez de matière grasse pour que ta crème monte (au moins 30% de M.G).

      Voici les étapes pour réaliser ta crème mascarpone :

      • Placer 150 g de crème liquide, 150 g de mascarpone, 15 g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé dans un saladier ou dans le bol de ton robot pâtissier.
      • Battre doucement le tout avec un fouet électrique ou un robot pâtissier muni du fouet à fils pour bien incorporer de l’air dans la crème. Tout va devenir d’abord liquide et changer un peu de texture. Augmenter progressivement de vitesse. La crème est prête lorsqu’elle forme une pointe sur le fouet (elle doit tenir sans être trop dense). Attention à bien surveiller pour arrêter à ce moment là et que la crème ne devienne pas du beurre.
      • Mettre dans une poche à douille avec l’embout de ton choix (j’ai utilisé une douille cannelée).
      • Réserver au frigo si tu ne comptes pas l’utiliser tout de suite, sinon passe à la fin du montage.

      Montage

      • Pour la réalisation, si tu souhaites tout préparer en avance et que tu mets tes verrines au frigo, la sauce caramel va beaucoup plus durcir (ça restera tout de même très bon).
      • Je t’explique de mon côté comme je fais pour préparer le matin même et garder la sauce caramel pas trop durcie : tu mets le caramel dans le fond des verrines (et les conserver à température ambiante), la purée au frigo, tu gardes ta poche de crème mascarpone au frigo (ou la préparer au moment du dessert si tu es chez toi et à l’aise pour en faire), prépare à l’avance tes miettes de spéculoos (à garder à température ambiante), et au moment du dessert tu fais l’assemblage.
      • Répartir la purée de fruits froide dans chacune des verrines (où tu as déjà mis la sauce caramel au fond).
      • Ajouter pardessus des miettes de spéculoos en laissant un peu de place dans le haut de la verrine.
      • Pocher la crème mascarpone sur chacune des verrines.
      • Pour décorer tu peux ajouter des miettes de spéculoos sur la crème de mascarpone, ou encore enfoncer un demi spéculoos dans la crème.
      Keyword gourmand, thermomix, verrine

      Cheesecake mangue passion

      18 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

      Recette de cheesecake mangue passion

      bitmoji avatar geeekette lifestyle promoGeekette
      Ce dessert se compose d'un fond de crumble spéculoos et boudoir, d'une garniture de cheesecake à base de Philadelphia et d'un coulis sur le dessus.
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      Type de plat Dessert
      Cuisine Américaine
      Portions 6 verrines

      Ingrédients
        

      Crumble

      • 35 g de beurre
      • 40 g de spéculoos
      • 35 g de boudoirs

      La garniture

      • 350 g de Philadelphia
      • 60 g de yaourt nature moi j’ai utilisé un yaourt à la grecque que j’avais déjà
      • 40 g de sucre en poudre
      • 2 sachets sachet de sucre vanillé
      • 2 œufs
      • 1 pincée de sel

      Coulis

      • 100 g de mangue surgelée
      • 50 g de fruits de la passion surgelés Selon tes préférences tu peux ajouter dans la préparation du coulis un peu de sucre et de l’eau ou non, de mon côté je n’ai pas mis de sucre comme le reste du gâteau est déjà bien sucré, et je n’ai pas allongé à l’eau non plus.

        Remarque : je pense au moins doubler la quantité de coulis la prochaine fois.

        Tu peux également utiliser un coulis maison (ou non) de ton choix (fraises, framboises etc.), dans la recette Cookomix que j'ai t'ai donné plus haut il y a une recette de coulis de framboises.

      Notes

      Je viens de tester une recette de cookomix : cheesecake au Varoma, la recette est à faire au Thermomix mais je te donnerais d’autres possibilité de la faire sans Thermomix, en utilisant un four ou sinon la yaourtière multidélices. Voici le lien de la recette d’origine (avec un coulis de framboises fait maison) https://www.cookomix.com/recettes/cheesecakes-varoma-thermomix/
      La recette indique que c’est pour 6 personnes et de mettre la préparation dans des verrines. Les miennes ont une contenance de 80ml (je l’ai eu sur Amazon ici (lien affilié) : https://amzn.to/46SzK1F) et je pense qu’il y a assez de préparation pour faire 8 verrines, je le saurais pour la prochaine fois. Là j’avais prévu à la base 6 verrines, j’ai donc réparti la base crumble dans 6 verrines et non 6, mais vu la quantité restante de garniture, j’ai mis le reste (sans crumble, je n’ai pas eu la motivation de faire une seconde fois du crumble même si c’est rapide à faire) dans 3 verrines. J’aime bien quand il y a beaucoup de crumble, aussi pour faire cette recette pour 8 personnes, je conseille de prendre 55g de beurre, 60g de spéculoos et 55g de boudoirs.

      Instructions
       

      Le crumble : plusieurs possibilités pour le faire

      • Tu peux n’utiliser que du spéculoos, que des boudoirs, ou encore des petits beurre ou d’autres gâteaux en fonction de ce que tu as sous la main.
      • Si tu veux quelque chose de léger alors tu peux très bien juste émietter les gâteaux et les tasser directement au fond des verrines, sans beurre, si par contre tu veux plutôt la version classique cheesecake alors il faut ajouter le beurre :

      1ère possibilité : faire le crumble à la main

      • il suffit d’écraser les gâteaux (spéculoos + boudoirs) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis de malaxer à la main le beurre coupé en morceaux mélangé aux miettes de gâteaux. De mon côté lorsque je fais du crumble à la main, je préfère mettre tous mes ingrédients dans un sac de pétrissage en silicone (ou sinon un sac de congélation), le mien ressemble à celui-ci lien affilié Amazon , je ferme le sac et je malaxe le sac à la main.

      2ième possibilité : faire le crumble au robot pâtissier

      • Ecraser en toutes petites miettes les gâteaux au rouleau à pâtisserie (ou mixer les), puis mettre le beurre ramolli coupé en morceaux et les miettes de gâteaux dans le bol du robot pâtissier et mélanger quelques minutes avec le batteur plat à faible vitesse.

      3ième possibilité : réaliser le crumble au Thermomix

      • Ajouter les ingrédients du crumble dans le Thermomix (35 g de beurre, 40 g de spéculoos, 35 g de boudoirs), fermer le couvercle avec le bouchon doseur et mélanger 20 secondes à vitesse 5.
      • Voilà le résultat :
      • Répartir le crumble dans plusieurs verrines (ou pots à yaourt ou ramequins etc) supportant la chaleur voire allant au four en fonction du mode de cuisson que tu veux choisir par la suite (si c’est au four et que tu comptes les démouler, pense à beurrer et à mettre du papier sulfurisé au fond de ton moule). Bien tasser au fond.

      La garniture

      • Mélanger tous les ingrédients de la garniture : 350 g de Philadelphia, 60 g de yaourt nature, 40 g de sucre en poudre, 2 sachets sachet de sucre vanillé (ou de la vanille en poudre, quantité selon le goût), 2 œufs et 1 pincée de sel
        soit au fouet, au robot pâtissier avec le fouet, ou au Thermomix (avec un bol propre) couvercle fermé avec le bouchon doseur pendant 1 minute à vitesse 4.
      • Répartir la garniture sur les crumbles en laissant de la place pour le coulis qu’on ajoutera à la fin.

      Voici différents modes de cuisson possibles

      • pour ma part j’ai fait la version au Varoma cette fois-ci (et d’autres fois je le fais à la multidélices) :

      Cuisson du cheesecake au four

      • Préchauffer le four à 180°C.
      • Ne pas couvrir les cheesecakes pour la cuisson au four contrairement aux cuissons à la vapeur proposées plus bas.
      • Cuire 30 minutes. Attention à surveiller la cuisson, la garniture est cuite lorsqu’elle est ferme au toucher.
      • Remarque : si tu comptes démouler ton cheesecake, fais le après l’avoir mis au moins 2h au frigo, et AVANT d’ajouter le coulis. Pour les cheesecake démoulés, tu peux verser un coulis refroidit dessus directement dans l’assiette au moment de servir (si le coulis n’est pas assez liquide, mélange le ou mixe le un peu avant de servir).

      Cuisson du cheesecake à la yaourtière multidélices

      • Couvrir les pots à yaourt avec leurs couvercles, mettre les pots dans la multidélices et la fermer. Cuire 25 à 30 minutes au programme 4 « dessert lacté » avec de l’eau dans le fond de la yaourtière, à la fin de la cuisson la préparation est un peu molle au centre. Si tu utilises des verrines et non les pots à yaourt, tu peux également les utiliser, pour cela il faut retourner le bac blanc dans la yaourtière et poser une grille de barbecue découpée à la bonne taille dessus : comme celle-ci lien affilié Amazon ou celle-là Carrefour.
        Tu en trouves aussi à pas cher à Action.
        Attention à bien couvrir chacune de tes verrines et à mettre des couvercles de yaourts sur chacun des emplacements vides dans la yaourtière.
      • Remarque : il est aussi possible de cuire les cheesecakes à la cocotte-minute comme par exemple dans cette recette : cheesecakes à la cocotte minute.

      3ième possibilité : cuisson du cheesecake au Thermomix dans le Varoma

      • Couvrir les verrines avec du film alimentaire supportant la chaleur. Mettre 450g d’eau dans dans le bol propre du Thermomix, mettre le couvercle et dessus ajouter le Varoma fermé contenant les verrines. Cuire 25 minutes, température Varoma, vitesse 1. Laisser refroidir sans le film alimentaire.
      • Laisser refroidir sans les couvercles ni film alimentaire.
      • En refroidissant les cheesecakes vont retomber un peu.
      • Réserver ensuite au frigo.

      Coulis

      • Une fois le cheesecake froid tu peux ajouter le coulis de ton choix dessus, tu peux soit en utiliser un que tu as acheté soit en faire un maison.

      Coulis mangue passion au Thermomix

      • Tu peux faire cette recette si tu veux avec des fruits frais, de l’eau et du sucre : recette coulis mangue passion au Thermomix
      • De mon côté j’ai fait comme cela au Thermomix : mangue-passion : j’ai mis 100 g de mangue surgelée avec 50 g de fruits de la passion surgelés dans le bol du Thermomix. J’ai mis le couvercle avec le bouchon doseur et j’ai mixé 30 secondes à vitesse 5. J’ai raclé les bords de la paroi avant de refermer le bol et de cuire à 90°C, vitesse 2, pendant 2 minutes 30. Je n’ai pas mis de sucre, si tu préfères en mettre, je te conseille de goûter pour doser à ton goût et de poursuivre la cuisson encore 2 minutes 30, 90°C, vitesse 2.
      • J’ai ensuite passé le coulis au chinois pour retirer les grains.

      Coulis mangue passion à la casserole

      • Si tu n’as pas de Thermomix tu peux bien sûr t’en passer pour faire votre coulis. Je te conseille cette recette par exemple recette coulis mangue passion (pour le sucre, je te conseille de ne pas tout mettre d’un coup et de goûter pour ajuster en fonction de votre goût) et si tu n’as pas de mixeur, coupez en tout petit morceaux votre mangue, le coulis ne sera pas totalement lisse mais ça sera sympa quand même. Si tu utilises des fruits surgelés, il faudra les décongeler au préalable (en les mettant la veille au frigo ou bien en utilisant la fonction décongélation de votre micro onde ou en les mettant dans un sac de congélation fermé et tu mets le sac dans de l’eau chaude quelques minutes).
        recette de cheesecake mangue passion
      • Une fois le coulis refroidit, verser le sur les cheesecake et les mettre au frigo au moins 2h (une nuit c’est même mieux).
      • Voici à quoi ressemble l’intérieur :
      • Je l’ai servi avec une mousse au chocolat faite à partir d’une recette de lachocologue, je t’ai mis le pas à pas de la recette en story à la une sur mon Instagram Geekette_cuisine
      • J’ai également modifié cette recette pour faire des des cheesecake avec de la purée de fraises mélangées dans la crème et également mis sur la crème : recette de cheesecake à la fraise
      Keyword gourmand, thermomix, verrine

      Brioche du boulanger avec ou sans Thermomix

      16 août 2024 / Geekette / 0 Commentaire

      Recette brioche du boulanger avec ou sans Thermomix

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      Aujourd’hui, je vais te parler d’une superbe recette qui part dans mes favoris : la brioche du boulanger ! Avec une mie bien filante et le même goût que la brioche du boulanger. C’est une recette qui demande du temps (10 à 12h minimum en incluant les temps de repos et de cuisson) mais elle est super bonne et se conserve plusieurs jours dans un torchon.
      Imprimer la recette Pin Recipe
      Type de plat Petit déjeuner
      Cuisine Française
      Portions 2 brioches

      Ingrédients
        

      • 7 à 8 g de levure sèche active ou 20g de levure fraîche du boulanger, émiettée
      • 100 g de lait demi-écrémé
      • 500 g de farine T55
      • 80 g de sucre en poudre
      • 10 g de sel ça fait deux cuillères à café rase
      • 4 œufs pour la pâte
      • 1 jaune d'œuf pour la dorure
      • 250 g de beurre doux

      Notes

      Dernièrement je fais des recettes au Thermomix et comme on me demande souvent les recettes utilisées et mes tips, je vais lancer un compte sur Instagram juste pour ça et détailler sur le blog.
      Je ne suis pas conseillère Thermomix, ni Guy Demarle, j’aime juste cuisiner et partager avec mes proches.
      Si tu n’as pas de Thermomix, tu peux bien sûr adapter cette recette en pétrissant ta pâte à la main, à la machine à pain ou au robot pâtissier.
      Par contre, attention à ne jamais mettre ta levure en contact direct avec le sel car le sel empêche la levure de fonctionner, et si tu fais la recette au robot pâtissier et qu’il n’est pas puissant, privilégie la recette pour une seule brioche.
      Pour ceux qui font au Thermomix les recettes, je vous dirais également si j’ai fait des adaptations sur des recettes et si j’ai des tips.
      Je vais commencer par parler de la recette de la brioche du boulanger de Cookomix (site et appli gratuits du moment que vous acceptez de regarder la pub dessus). Voici la recette originale avec la levure fraîche du boulanger : https://www.cookomix.com/recettes/brioche-thermomix/
      Pour ma part je l’ai faite avec de la levure sèche active, j’en ai toujours un petit pot conservé au frigo, c’est pratique. J’utilise la boite de 125g saf que j’ai dans mon hyper Carrefour pour 1,99€ (je te mets le prix pour que tu ne te fasses pas avoir avec ceux qui les vendent parfois à 20€ les 125g…) https://www.carrefour.fr/p/levure-seche-active-saf-levure-0000030043602 il existe des pots plus gros si tu en utilises souvent : 500g à 6,99€ dans mon magasin : https://www.carrefour.fr/p/levure-seche-active-saf-levure-3516661350004
      Pour les petites pesées comme la levure, j’utilise une balance de cuisine de précision comme celle-ci (lien affilié) https://amzn.to/4dTwwNO
      Remarque : pour faire une seule brioche, il te suffit de diviser la quantité d’ingrédients par deux (pour la levure sèche active c’est 4g pour une seule brioche).

      Tips : comment savoir si ta levure sèche active est encore efficace ?

      Si tu as un doute, mets une cuillère à café de levure dans 10cl d’eau tiède (30 à 38°C maximum) et un peu de sucre, délayes et attends 10 minutes. Si ça mousse (tu vois des bulles) c’est bon ta levure est encore vivante et tu peux l’utiliser, sinon il faut en changer.

      Instructions
       

      Pétrir la pâte

        Pétrir au Thermomix

        • Mettre dans le bol du Thermomix 7 à 8 g de levure sèche active et 100 g de lait demi-écrémé, fermer le couvercle avec le bouchon doseur. Chauffer pendant 3min30s à 37°C en vitesse 2.
        • Ajouter dans le bol 75g de farine, fermer le bol avec le bouchon et mélanger 15 secondes à vitesse 4.
        • Racler la paroi du bol du Thermomix avec la spatule.
        • Ajouter le reste de la farine (425g) dans le bol, sans mélanger, et laisser reposer 15 minutes.
        • Ajouter 80 g de sucre en poudre, 10 g de sel, mettre le couvercle fermé par le bouchon et lancer le mode pétrin pour 10 minutes, au bout d’une minute retirer le bouchon pour ajouter en cours de pétrissage les 4 œufs.
        • Lancer à nouveau le mode pétrin cette fois-ci pour 8 minutes et ajoutant dans les 5 premières minutes les 250 g de beurre doux coupé en morceaux par l’orifice du couvercle.

        Pétrir sans Thermomix

        • Si tu n’utilises pas de Thermomix, alors chauffer du lait à la casserole, et une fois qu’il est à 37 degrés mets le dans un bol (si c’est trop chaud, laisse le refroidir jusqu’à ce qu’il soit à 37 degrés) et ajoute la levure dedans puis délayer à la fourchette ou fouet pour que la levure se dissolve bien dans le lait puis attendre 10 minutes avant de l’utiliser pour la suite. Pour prendre la température idéalement utilise un thermomètre de cuisine, pour ma part j’utilise celui-ci : lien d’affiliation Amazon sinon si tu as un thermomètre infrarouge parfois ils permettent aussi de prendre la température ça peut dépanner, mais attention à ce que la température ne soit pas trop élevée sinon la levure meurt.

        Ensuite il faut faire lever ta pâte une première fois, voici plusieurs possibilités

          Soit dans le Varoma du Thermomix

          • Mettre le fouet à plat dans le fond du Varoma huilé, mettre un papier de cuisson au-dessus du fouet et verser dessus la pâte. Mettre 250g d’eau dans le bol du Thermomix, fermer le couvercle et mettre dessus le Varoma fermé, lancer le mode fermentation (pour les yaourts) à 55°C pendant 2h.
          • Avant la première levée :
          • Après la première levée :

          Tu peux sinon lever la pâte de la brioche dans la yaourtière multidélices

          • Attention si tu fais la version à deux brioches et non une seule, il faudra surveiller régulièrement car le couvercle risque d’être soulevé par la pâte).
          • Retourner le bac et poser dessus une feuille de cuisson puis la pâte (pour ma part je préfère mettre dans un saladier ou un plat qui rentre dans la yaourtière, ça limite les risques que ça s’échappe dans la yaourtière), puis mettre le programme 2 – yaourt – sans eau (c’est le programme sur la 12 pots) pendant 1 à 2h (surveiller régulièrement), c’est près quand la pâte a doublé de volume. Il est également possible de faire la même chose avec le programme 1 (mode yaourt express) en mettant de l’eau dans le fond de la yaourtière, dans ce cas c’est deux fois plus rapide à lever mais la pâte est plus humide. S’il fait froid chez vous, n’hésites pas à ajouter un torchon sur le couvercle de la yaourtière (en ne bouchant pas les petits trous).

          Tu peux également faire lever votre pâte en la mettant dans un grand saladier

          • Suffisamment grand pour prévoir que la pâte doit doubler de volume, recouvert d’un torchon et en laissant à température ambiante… je ne suis pas fan de cette solution car chez moi en fonction des périodes de l’année, ça ne lève pas (ou quasi pas) ou ça lève mais ça met un temps fou et ça ne lève pas autant qu’avec la multidélices ou le Thermomix.

          Tu peux aussi la mettre à lever dans un saladier ou plat allant au four

          • et suffisamment grand pour prévoir que la pâte va doubler de volume au moins 1h à 35 degrés. Pour ma part, mon four ne descend pas assez bas, j’ai testé du coup en mettant mon four au minimum, puis en l’éteignant et en laissant la porte du four ouverte pour qu’il refroidisse, et une fois qu’il a baissé à 35 degrés, je mets la pâte à brioche dedans et je ferme le four… ça lève, mais beaucoup moins bien que si le four était allumé tout du long, il faut donc répéter de temps en temps l’opération pour amener à nouveau la température à 35 degrés… du coup si tu as un four qui descend à 35 degrés, c’est bien, si ton four ne descend pas assez, je te conseille de t’orienter vers une autre méthode si tu en as la possibilité.

          Dégazer la pâte en la frappant avec tes points

          • si la pâte est trop collante, tu peux fariner tes mains voire le dessus de la pâte, ça aide bien. Je te conseille cette vidéo pour voir à quoi ça ressemble : vidéo Youtube

          Ensuite il faut faire une deuxième pousse, cette fois-ci au froid

          • Filmer la pâte dans le récipient dans lequel elle est et direction le frigo pour minimum 6h (si tu la laisses au frigo toute la nuit, ça le fait aussi).

          Façonner les brioches

          • Mettre la pâte sur un plan de travail fariné, et fariner tes mains ainsi que le rouleau à pâtisserie. Diviser la pâte en deux parts égales (c’est pour avoir les deux brioches, donc si tu as fait la recette pour une seule brioche, pas la peine de diviser la pâte en deux). Etaler chacune des pâtes en forme de rectangle à l’aide du rouleau et les replier en 3, puis étaler à nouveau les pâtes en rectangle et répéter à nouveau l’opération. Pour cette étape du pliage cette vidéo l’explique bien (ce sont les tours simples à 3 minutes 08 de la vidéo) : vidéo Youtube
          • Prendre une des pâtes et la diviser en 6 pâtons de poids similaires. Avec chacun des pâtons former des boules. Huiler légèrement (au pinceau ou avec un sopalin) et fariner un plat à cake et répartir les 6 boules dans le plats. Faire de même avec la seconde pâte à brioche et un second moule. Remarque : il est également possible de faire d’autres formes de brioches : tressée en suivant les indications de la recette Cookomix, ou en utilisant un moule à brioche en mettant dans le fond une grosse boule et dessus une petite boule, il y a aussi une autre possibilité expliquée dans cette vidéo à 3min30 vidéo Youtube et encore d’autres possibilités, c’est à toi de voir.

          Faire ensuite une troisième levée

          • Faire lever à nouveau tes pâtes à brioche en suivant les indications que tu as choisi pour la première pousse chaude (à température ambiante, au four, au Varoma ou encore à la multidélices).
          • Remarque : si tu fais ta levée au Varoma, il est possible qu’un seul moule rentre dedans, dans ce cas, il faudra le faire en deux fois. A la multidélices, je peux mettre deux moules à cake en même temps (sinon tu peux mettre un moule dans le Varoma et un dans la multidélices, dans ce cas, au bout d’1h je te conseille d’échanger la place de tes moules pour que ça lève autant l’un que l’autre à la fin).
          • Exemple : moule dans le Varoma (il faut mettre le couvercle dessus) avant la seconde levée chaude :
          • Moule dans la multidélices avant la seconde levée chaude :
          • Ta levée est terminée lorsque la pâte à brioche arrive au bord de ton moule (si tu as fait une autre forme que la brioche en 6 pâtons dans un moule à cake, tu peux utiliser les temps de levée que tu avais eu pour ta première levée chaude).
          • Les deux moules ci-dessus à la fin de la seconde levée chaude :
          • Badigeonner le dessus de la brioche avec 1 jaune d'œuf battu (c’est pour la faire dorer).
            Remarque : si comme moi tu es une tête de linotte et que tu as zappé de mettre ton jaune d’œuf, tu peux l’ajouter en cours de cuisson (tu sors rapidement ton plat pour mettre ton jaune d'œuf au pinceau avant d’enfourner à nouveau).
          • Mettre tes brioches au four (sans préchauffage) à 180°C en mode chaleur tournante (si tu mets en mode normal, ça fonctionnera aussi, c’est juste que ça met un peu plus de temps à cuire). La rapidité de ta cuisson va dépendre du moule utilisé, de la taille de ta ou de tes brioches, de la hauteur dans le four et de pas mal d’autres paramètres donc je te conseille de surveiller régulièrement la cuisson… si tu as fait des mini brioche regarde dès 10 minutes de cuisson c’est plus prudent. Sinon pour des grandes brioches commence à regarder dès 20 minutes. J’ai déjà eu une brioche qui a cuit en 20 minutes, une autre en 30 minutes, une autre en 40 minutes, donc à partir de 20 minutes en fonction de comment elle est dorée, surveille toutes les 5 à 10 minutes la cuisson.
            Attention, tes brioches peuvent beaucoup gonfler au-dessus du moule donc ne met pas trop près des résistances de ton four. Ne retire pas ta brioche du four ni du moule tant qu'elle n'est pas cuite sinon ta belle brioche bien gonflée va se dégonflée car elle n'était pas assez cuite. Si tu as un doute pour la cuisson, il vaut mieux la cuire 40 minutes (en faisant attention à ce qu'elle ne crame pas) pour qu'elle soit bien cuite.
          • Une fois sortie du four, laisser refroidir quelques minutes. Pour démouler, si la brioche ne sort pas toute seule juste en retournant le moule, alors passe délicatement un couteau tout autour de ta brioche (en avançant le bord non coupant de ton couteau). Mettre les brioche à refroidir sur une grille de cuisson (pour éviter que les brioches ne prennent l’humidité), et si tu dois les couvrir, fais le avec un torchon.
          • Pour la conserver, je te conseille de la mettre dans un torchon. Si tu la mets dans un sac de transport et qu’elle est encore chaude, je te conseille de la recouvrir d’un torchon ou d’un sopalin pour éviter qu’il y ait de l’humidité sur ta brioche.
          • Bon appétit !
          Keyword boulangerie, thermomix, viennoiserie

          Code promo jow TEANSC : comment cumuler deux codes promo pour avoir des réductions dans Jow ?

          17 novembre 2023 / Geekette / 0 Commentaire

          Jow c’est quoi ?

          Jow est l’application (ou le site au choix) qui te génère un menu pour la semaine et fais ta liste de courses.
          La liste de courses (incluant les recettes jow de ton menu et tes courses habituelles) est directement commandable au près de l’enseigne de ton choix habituelle, en drive ou en livraison.

          Une fois de retour à la maison, tu vas dans passer en cuisine pour suivre tes recettes en pas à pas.

          Les avantages de Jow

          Fini la corvée de trouver le repas pour la semaine et les bonnes quantité d’ingrédients nécessaires pour tes repas. Les quantités sont calculées au plus juste pour faire des économies et éviter le gaspillage. C’est un vrai gain de temps également.

          En plus, tu profites des mêmes avantages que si tu commandes sur le site de ton enseigne : promo du catalogue (remise immédiate et cagnotte de fidélité) et utilisation des codes drive ou livraison de ton enseigne.

          A l’étape paiement, tu as également la possibilité d’ajouter un code de promotion Jow.

          Utiliser des codes pour Jow

          Pour pouvoir utiliser des codes de promotion de Jow, en général il faut que tu ais conservé dans ton panier de courses au moins 3 recettes et 10 ingrédients (des articles) distincts pour un total d’au moins 50€ (parfois c’est 60€).

          Tu peux cumuler jusqu’à deux codes de réduction de Jow puis saisir en troisième le code promotion de ton enseigne (Carrefour, Leclerc, Auchan, Intermarché, Monoprix, Casino Plus, Chronodrive, Greenweez etc). Tu cumules des avantages également sur la carte de fidélité Jow.

          Si c’est ta première inscription sur le site Jow, tu peux utiliser les deux code Jow suivants :

          code promo Jow TEANSC à entrer toujours en premier : c’est mon code parrain pour le site ou l’application Jow. ça te donne -10€ sur ta première commande dès 50€ d’achat, puis -5€ sur ta seconde commande.

          Puis en second tu peux ajouter un autre code de Jow si tu en as un (de la forme YEANMARS, JOWLEFAIT, TROPCOOLJOW etc, si c’est juste des chiffres et des lettres sans signification, c’est un second code parrain, tu ne pourras donc pas l’ajouter).

          Si tu as un code de réduction de ton enseigne, il est à entrer en troisième.

          ça te fait encore plus d’économies !

          Tutoriels site et application Jow

          Sur ma chaîne Youtube, je te propose des tutoriels pour créer facilement des recettes personnelles, ça te montre au passage comment utiliser Jow (tu peux utiliser des recettes proposées par Jow, ça marche aussi) sur le site ou l’application.

          Comment utiliser l’application Jow et deux codes promo dont le code de réduction Jow TEANSC
          Comment utiliser le site Jow et deux codes promo dont le code promo Jow TEANSC

          Comment fonctionne le site envie de plus ?

          14 novembre 2023 / Geekette / 0 Commentaire

          Sur les réseaux sociaux, de temps en temps des abonnés me disent « je n’ai jamais reçu mes remboursements d’envie de plus ».

          En creusant, en général, il s’agit d’une méconnaissance du fonctionnement et des délais parfois longs du site envie de plus et en particulier de leurs délais.

          Je vous ai fait pour commencer un tutoriel sur ma chaîne youtube pour vous expliquer comment imprimer un bon de réduction et faire ses demandes de remboursement sur le site envie de plus :

          Comment faire une demande de remboursement et imprimer des réductions sur le site envie de plus

          Lorsque qu’on fait une demande de remboursement parmi les offres 40% et 100% remboursé sur le site envie de plus, je conseille toujours de faire sa demande sur ordinateur de préférence.

          Ensuite, il faut vraiment suivre à la lettre les consignes du site envie de plus en entourant exactement (ni plus ni moins) les informations demandées (nom de l’enseigne, libellé du ou des produits concernés, montants des produits concernés, date d’achat, montant total du ticket), que la photo ne soit pas floue, il ne faut pas entourer en surchargeant la photo… Et le ticket doit dater de moins de 7 jours.

          Il faut être rigoureux.

          Une fois le ticket chargé, une autre question qui revient : quel code produit fonctionne ?

          En bas de la liste des produits 40% ou lorsque vous êtes sur la première page d’une offre 100%, vous avez en bas les conditions de participation. En cliquant dessus, vous avez accès à toutes les informations de l’offre y compris en fin de document un tableau listant tous les codes produits et libellés des produits éligibles à l’offre.

          A l’étape suivante, ce qui bloque parfois c’est l’IBAN (votre RIB commençant par FR). Il faut saisir vos 27 caractères (pour un IBAN français en tout cas) sans espace ET faire attention à la fin vous avez sûrement les derniers chiffres tronqués suite à un copier coller de votre IBAN, il faudra donc les rajouter pour que l’IBAN soit complet.

          Une fois votre demande envoyée, une confirmation de prise en compte de la demande s’affiche à l’écran.

          Vous ne pouvez pas suivre les remboursements 40% et 100% sur le site donc rassurez vous, c’est normal de ne rien voir ailleurs sur le site.

          Après le jour même ou les jours qui suivent (et non pas automatiquement quand vous venez de saisir votre demande), vous recevez un mail de prise en compte de votre demande. Votre demande va donc être traitée dans les jours, semaines voire les mois qui suivent.

          Surveillez par la suite vos mails, y compris vos spams. Si il y a un soucis sur votre demande (ticket floue, mentions mal entourées, etc) alors dans ce cas vous recevez un mail de non conformité avec un lien à utiliser et un numéro d’offre à préciser dans le formulaire de contact pour joindre les éléments demandés (y compris si déjà fourni). Attention, vous avez 15 jours pour répondre à cette demande sinon votre demande est annulée.

          Si tout est ok ou si vous avez régularisé, vous recevez quelques jours, semaines ou mois un second mail cette fois ci disant que c’est validé et que vous allez bientôt recevoir votre paiement (ça peut encore être plus ou moins long à recevoir mais vous finirez par l’avoir). Pour information cette année, j’ai eu des demandes de remboursement en 7-15 jours comme en 3-4 mois donc partir du principe que ça peut être long.

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