Ingrédient :

• 1 filet mignon de porc
• de la moutarde
• 4 à 6 feuilles de jambon (fumé ou de parme encore mieux)
• du fil de cuisine
• sel, poivre
• des pommes de terre
• de la crème liquide
• de la ciboulette
• du papier aluminium
• facultatif : piquer le filet mignon avec une ou deux gousses d’ail ou bien avant de l’envelopper dans le papier d’aluminium y mettre une feuille de laurier et du thym

Etapes :

Ingrédients

Biscuit :

• 4 oeufs,
• 100g de farine,
• 25g de maïzena,
• 120g de sucre

Sirop :

• 80 g d’eau,
• 90 g de sucre,
• facultatif : 1 cuillère à soupe de liqueur de fruits rouges, comme du kirsch par exemple.

Mousse :

• 800 à 900g de fraises,
• 1gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé,
• 120g de sucre,
• 40cl de crème liquide entière (30% de matière grasse, pas allégée) bien froide,
• 6-8 feuilles de gélatine en respectant le dosage suivant : 16g de gélatine par litre – il faut compter la quantité de coulis sucré obtenu + la quantité de crème liquide utilisée

Glaçage :

• 500g de fraises,
• 50 g de sucre,
• 2cl d’eau,
• 2 feuilles de gélatine

Etapes de la recette

Je vous conseille de préparer votre gâteau la veille du jour où vous voulez le déguster.

Ingrédients :

• un rôti de porc Orloff
• du thym
• sel, poivre (facultatif)
• une gousse d’ail
• deux verres de bouillon de légume (un cube de bouillon de légume (ou de volaille) dilué dans deux verres d’eau chaude)
• 20/25cl de crème liquide
• 6-8 pommes de terre

Etapes :

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h-1h15
Th. 200°C

• Préchauffez le four thermostat 200°C
• Versez le bouillon dans un grand plat rectangulaire à bord haut,
• ajoutez-y la gousse d’ail épluchée et émincée en petits morceaux,
• ajoutez-y du thym, du sel et du poivre.
• Mettez le rôti dans le plat et enfourner dans le four préchauffer à 200°C.
• Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en rondelles et mettre à cuire dans une casserole d’eau à feu vif.
• Au bout de 30 minutes les pommes de terre sont fondantes (vérifiez si la pointe d’un couteau entre et sort toute seule des rondelles).
• Egouttez-les.
• Dans le même temps, il n’y a presque plus d’eau dans le plat, sortez-le du four.
• Versez la crème liquide dans le plat, mélangez avec ce qu’il reste de bouillon dans le plat.
• Disposez les pommes de terre tout autour du rôti, bien à plat et étalées.
• Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 30 à 45 minutes, en arrosant régulièrement avec la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet mignon de porc de 300 gr environ
• 1 pâte brisée
• 50 gr de beurre
• 4 c.s. d’huile
• 1 c.c. de miel
• 1 pincée de colombo
• 1 pincée de tabasco
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cumin
• 1 jaune d’œuf
• sel poivre

Etapes :

préparation 20 min

Cuisson 30 min

• Préchauffer le  four 210° th 7
• couper le filet en deux en long.
• Mélanger le miel, le poivre, les épices, le sel et 2 cuillère à soupe d’huile.
• Dérouler la pâte sur le plan de travail,
• déposer la moitié du filet mignon au centre de la pâte.
• Le badigeonner de la préparation.
• Recouvrir avec la seconde moitié, en appuyant légèrement.
• Recouvrir le filet mignon de beurre coupé en dés, puis de pâte brisée.
• Si besoin, couper l’excèdent de pâte pour former un joli paquet.
• Beurrer un plat au four ou le mettre sur du papier sulfurisé, strier la surface de fines rayures au couteau.
• Badigeonner au pinceau le jaune d’œuf.
• Cuire 30 min.

Ingrédients :

• une pâte brisée
• 400g d’oignons
• 20cl de crème fraîche
• 3 œufs
• sel, poivre, muscade
• vin blanc sec (facultatif)
• gruyère (facultatif)
• une ou deux boites de lardons (facultatif)

Etapes :

• Préchauffer le four th.7
• Blanchir les oignons (et éventuellement les lardons) à la poêle dans un peu d’eau ou dans un fond de vin blanc.
• Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, et la mettre à cuire à blanc pendant 5-10 minutes (vous pouvez mettre des pois chiches secs sur le fond pour empêcher que ça gonfle).
• Quand les oignons sont cuits, légèrement dorés, y ajouter la crème fraîche et remuer.
• Ajouter le sel, le poivre et un peu de muscade.
• Retirer du feu et au bout de quelques minutes, y ajouter les œufs et mélanger la préparation.
• Verser la préparation sur la pâte (vous pouvez parsemer le tout de gruyère râpé si vous voulez) et enfourner th.7 pendant 30-40 minutes en surveillant la cuisson.