Cheesecake mangue passion

Tu peux n’utiliser que du spéculoos, que des boudoirs, ou encore des petits beurre ou d’autres gâteaux en fonction de ce que tu as sous la main.

Si tu veux quelque chose de léger alors tu peux très bien juste émietter les gâteaux et les tasser directement au fond des verrines, sans beurre, si par contre tu veux plutôt la version classique cheesecake alors il faut ajouter le beurre :

il suffit d’écraser les gâteaux (spéculoos + boudoirs) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis de malaxer à la main le beurre coupé en morceaux mélangé aux miettes de gâteaux. De mon côté lorsque je fais du crumble à la main, je préfère mettre tous mes ingrédients dans un sac de pétrissage en silicone (ou sinon un sac de congélation), le mien ressemble à celui-ci lien affilié Amazon , je ferme le sac et je malaxe le sac à la main.

Ecraser en toutes petites miettes les gâteaux au rouleau à pâtisserie (ou mixer les), puis mettre le beurre ramolli coupé en morceaux et les miettes de gâteaux dans le bol du robot pâtissier et mélanger quelques minutes avec le batteur plat à faible vitesse.

Répartir le crumble dans plusieurs verrines (ou pots à yaourt ou ramequins etc) supportant la chaleur voire allant au four en fonction du mode de cuisson que tu veux choisir par la suite (si c’est au four et que tu comptes les démouler, pense à beurrer et à mettre du papier sulfurisé au fond de ton moule). Bien tasser au fond.

Répartir la garniture sur les crumbles en laissant de la place pour le coulis qu’on ajoutera à la fin.

pour ma part j’ai fait la version au Varoma cette fois-ci (et d’autres fois je le fais à la multidélices) :

Préchauffer le four à 180°C.

Ne pas couvrir les cheesecakes pour la cuisson au four contrairement aux cuissons à la vapeur proposées plus bas.

Cuire 30 minutes. Attention à surveiller la cuisson, la garniture est cuite lorsqu’elle est ferme au toucher.

Remarque : si tu comptes démouler ton cheesecake, fais le après l’avoir mis au moins 2h au frigo, et AVANT d’ajouter le coulis. Pour les cheesecake démoulés, tu peux verser un coulis refroidit dessus directement dans l’assiette au moment de servir (si le coulis n’est pas assez liquide, mélange le ou mixe le un peu avant de servir).

Laisser refroidir sans les couvercles ni film alimentaire.

Réserver ensuite au frigo.

Une fois le cheesecake froid tu peux ajouter le coulis de ton choix dessus, tu peux soit en utiliser un que tu as acheté soit en faire un maison.

Tu peux faire cette recette si tu veux avec des fruits frais, de l’eau et du sucre : recette coulis mangue passion au Thermomix

J’ai ensuite passé le coulis au chinois pour retirer les grains.

Si tu n’as pas de Thermomix tu peux bien sûr t’en passer pour faire votre coulis. Je te conseille cette recette par exemple recette coulis mangue passion (pour le sucre, je te conseille de ne pas tout mettre d’un coup et de goûter pour ajuster en fonction de votre goût) et si tu n’as pas de mixeur, coupez en tout petit morceaux votre mangue, le coulis ne sera pas totalement lisse mais ça sera sympa quand même. Si tu utilises des fruits surgelés, il faudra les décongeler au préalable (en les mettant la veille au frigo ou bien en utilisant la fonction décongélation de votre micro onde ou en les mettant dans un sac de congélation fermé et tu mets le sac dans de l’eau chaude quelques minutes).

Une fois le coulis refroidit, verser le sur les cheesecake et les mettre au frigo au moins 2h (une nuit c’est même mieux).

Voici à quoi ressemble l’intérieur :

Je l’ai servi avec une mousse au chocolat faite à partir d’une recette de lachocologue, je t’ai mis le pas à pas de la recette en story à la une sur mon Instagram Geekette_cuisine

J’ai également modifié cette recette pour faire des des cheesecake avec de la purée de fraises mélangées dans la crème et également mis sur la crème : recette de cheesecake à la fraise