Catégorie : Lifestyle et voyages (Page 9 of 9)

Ingrédients :

• une pâte brisée
• 3 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 20cl de lait
• 200 g de lardons
• 100g de gruyère râpé
• muscade
• poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
• Étaler la pâte dans un moule beurré, et piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc 10 minutes avec des légumes secs dessus pour empêcher que la pâte gonfle.
• Faire dorer les lardons à la poêle (sans matière grasse, celle des lardons suffit).
• Pendant ce temps, battre les œufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le poivre et la muscade (pas de sel, les lardons sont assez salés).
• Y ajouter les lardons dorés.
• Verser la préparation sur le fond de pâte.
• Saupoudrer de fromage râpé selon votre goût.
• Mettre au four pendant 30 min en surveillant la cuisson.

Ingrédients :

Gâteau au chocolat :

• 3 œufs
• 150g de chocolat pâtissier noir (environ 54% de cacao par exemple)
• 30 + 20 g de beurre mou
• 80g de sucre
• 50g de farine tamisée
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Nappage au chocolat :

• 150 g de chocolat pâtissier noir (70% de cacao par exemple)
• 50g de beurre

Préparation du gâteau au chocolat :

• Préchauffer le four thermostat 200°C.
• Séparer les blancs d’œufs des jaunes et réserver.
• Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, avec 30g de beurre au bain-marie, en fouettant bien, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
• Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment.
• Rajouter la farine, le mélange chocolat-beurre, et la levure.
• Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
• Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
• Les incorporer doucement à la pâte.
• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant 10 minutes de plus.
• Sortir aussitôt le gâteau du four, le laisser refroidir.
• Lorsque le gâteau est froid, le démouler sur un plat.

Préparation du nappage au chocolat :

• Faire fondre 150g de chocolat avec 50g de beurre et 2 cuillère à soupe d’eau.
• Recouvrir le gâteau de ce nappage en couche régulière avec une spatule.
• Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir (si vous le faites passer au frigo alors le mettre dans une boite hermétique fermée sans qu’il touche les parois, pour éviter que le nappage perde son brillant, et le sortir un peu en avance avant de le servir).

Conservation :

• si vous faites le gâteau sans glaçage, vous pouvez le conserver une semaine bien emballé dans du papier aluminium au quel cas vous mettrez le nappage dessus le jour où vous le servez.
• si vous mettez aussitôt le nappage alors il faut le consommer le jour même ou le lendemain, ou dans les 48h si vous le passez au frigo pour le conserver.

Ingrédients :

• 50g de farine
• 90g de sucre
• 100 ml de lait
• 2 œufs
• 30g de beurre salé (ou doux avec une pincée de sel), pour la cuisson.
• un peu sucre glace pour servir

Préparation

La pâte :

Deux modes de cuisson possible : au four, ou à la poêle.
Si vous souhaitez cuire votre far au four alors préchauffez le thermostat 205°C (6-7).

• Mettre le lait sur le feu jusqu’à ce qu’il soit tiède (ne pas le bouillir, il ne faut pas de peau).
• Tamiser la farine dans un saladier (ou la fouetter avec une fourchette ou un fouet pour affiner la farine),
• verser le sucre, mélanger et faire un puit.
• Casser les deux oeufs au centre, puis fouetter doucement du centre vers l’extérieur en faisant tomber le mélange farine-sucre sur les oeufs (donc de bas en haut).
• Rajouter le lait tiède doucement en mélangeant au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et liquide.

Pour la cuisson au four :

• beurrer un moule et y verser la pâte.
• Enfourner environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
• Éteindre le four lorsque le far a une belle couleur foncée / dorée.

Pour la cuisson à la poêle :

• faire fondre le beurre dans une poêle,
• quand le beurre frémit verser la pâte dans la poêle environ 5 minutes par face en retournant une ou deux fois jusqu’à ce que les faces soient bien dorées.

Il faut manger ce far aussitôt et chaud car il retombe vite.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

Ingrédients :

• 250g de sucre
• 250g de farine
• 3 oeufs
• 30g de beurre
• 250ml de lait
• 3 pommes

Etapes :

• Préchauffer le four thermostat 6.
• Mélanger la farine et le sucre,
• rajouter d’un coup les 3 oeufs et mélanger du centre du saladier vers l’extérieur.
• Rajouter 20g de beurre fondu et le lait, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.
• Peler les 3 pommes et les couper en petits cubes, incorporez les à la pâte.
• Beurrer un moule, verser dedans la pâte et enfourner environ une trentaine de minutes.

Le clafoutis est prêt quand un couteau plongé dans la pâte (pas dans une pomme) ressort propre.

A déguster de préférence chaud.

Conservation

Si vous le souhaitez, vous pouvez en congeler, soit la clafoutis en entier, soit en petites tartelettes si vous avez choisis de le cuire en plusieurs petites tartelettes.

Pour ma part, avec cette recette, ça me fait une bonne vingtaine de tartelettes.

Je les laisse refroidir, puis je les enveloppe dans du papier aluminium et ensuite je mets plusieurs tartelettes ainsi emballées dans un sac de congélation et direction le congélateur.

Pour les déguster par la suite, je les met à cuire 10 minutes à thermostat 2 directement sur le papier d’alu qui les avait enveloppé, et sans décongélation préalable ni préchauffage du four.

Résultat, elles sont aussi bonnes que si vous veniez juste de les faire.

Rappelez vous simplement de bien indiquer au marqueur sur chaque paquet d’aluminium ce qu’il contient et la date de congélation comme vous pouvez les conserver pendant 3 mois.

Ingrédients :

• 2 à 3 c.à.s de sucre
• 2 c.à.s de Maïzena
• 20+10 cl de lait

Etapes :

• Verser la Maïzena doucement dans 10 cl de lait et l’y délayer.
• Pendant ce temps porter le lait à ébullition avec le sucre dedans
• si vous n’avez pas de sucre en poudre, vous pouvez utilisez du sucre vanillé ou des morceaux de sucre.
• Puis ajouter la Maïzena délayée et continuez de tourner le mélange (en mettant sur feu moyen) jusqu’à ce que la bouillie épaississe.

Voilà c’est déjà prêt !

Bouillie Maïzena au chocolat :

Pour ceux qui aiment mettre du chocolat partout :

vous pouvez rajouter à la fin du chocolat en poudre pour faire une bouillie au chocolat.

Alors voilà comment j’aime ma tartiflette :

Ingrédients :

• un à deux reblochons
• 1kg de pommes de terre
• 400g de lardons
• 2 à 4 oignons
• 50cl de crème fraîche
• sel, poivre, noix de muscade

Tartiflette avec ou sans crème fraîche ou crème liquide ou vin blanc ? Tartiflette pas assez fondante ? Et une tartiflette avec du camembert (Normande jusqu’au bout) ?

Pour la tartiflette normalement il n’y a pas besoin de rajouter de liquide (crème liquide, crème fraiche, vin blanc).

J’ai une préférence pour ma version Normande avec de la crème fraîche (ou à défaut de la crème liquide).

Quand j’ai des amis qui ne sont pas fans de la crème fraîche, je fais la même recette, en remplaçant la crème fraîche par du vin blanc (à cuire avec le mélange jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé).

Il est également possible de faire cette recette de tartiflette sans four, uniquement avec la poêle (auquel cas à la fin vous ajouter au mélange le fromage en morceaux et vous cuisez jusqu’à ce qu’il soit assez fondu).

Concernant les tartiflettes, si vous l’a trouvé pas assez liquide, la prochaine fois, essayé un autre fromage. Vous trouverez en magasin des fromages marqués « reblochon » ou encore « fromage à tartiflette ». Certains de ces fromages indiquent la mention « fondant », ça vous aidera à avoir plus de fondant et n’hésitez pas à mettre plus de reblochon.

Si vous voulez faire une tartiflette au camembert à la place du reblochon, je vous conseille de prendre :

• Le camembert Le Rustique qui a souvent plus de goût, ou à défaut le camembert Bons Mayennais.
• en particuliers la version Spécial Affiné du camembert Le Rustique a un goût encore plus fort.
• Si vous voulez qu’il soit très fondant, alors dans ce cas, il y a le camembert Le Rustique extra coulant

Etapes :

• Préchauffer le four thermostat 6.
• Éplucher les pommes de terre, rincez les puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20-30 minutes.
• Cuire 2-3 minutes à feux moyen les lardons dans une poêle sans graisse (ne pas les brunir)
• puis y ajouter les oignons émincés quelques minutes de plus jusqu’à faire réduire un peu les lardons et les oignons sans les colorer.
• Vous pouvez éventuellement rajouter du vin blanc à la préparation?
• Y ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade.
• Mélanger et cuire deux minutes de plus.
• Mettre la moitié des pommes de terre coupées en rondelles dans le fond d’un moule, verser dessus le mélange oignon-crème-lardons,
• déposer dessus la moitié du reblochon (croute vers le dessus ou vers le dessous (goût plus prononcé), selon les gouts de chacun),
• puis au dessus une nouvelle couche de pommes de terre – mélange crème lardons et pour finir la seconde moitié du reblochon.
  Bien sur vous pouvez aussi choisir de ne faire qu’une seule couche de tout ceci (dans ce cas les deux moitiés de reblochons se retrouveront côte à côte).
• Passez au four une vingtaine de minutes pour que le reblochon fonde bien puis finir quelques minutes de plus en mode grill pour le colorer légèrement.

Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade et de vin blanc.

Alors voici de quelle façon je me suis lancée pour faire mon premier gratin dauphinois, à mon goût bien sur donc vous pouvez toujours y ajouter ou retirer des ingrédients selon vos goûts.

C’est tout l’intérêt de faire à manger soi même : choisir ce qu’on met ou pas dans une recette qu’on aime bien ^^

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• 50cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• sel, poivre, noix de muscade

Etapes :

• Préchauffez le four thermostat 7 et beurrez un moule à gratin.
• Épluchez les pommes de terre, rincez les.
• Mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
• Disposez dans le plat à gratin une première couche de pommes de terre finement coupée en rondelles, puis versez dessus la crème fraîche préparée, et recouvrez d’une couche de gruyère.
• Puis remettez une couche de pomme de terre, crème, gruyère jusqu’à arriver en haut de votre moule à gratin.
• Enfournez le plat thermostat 7 pendant 55 minutes en position normale (ou un peu plus longtemps si en enfonçant un couteau dans le gratin vous ne trouvez pas les pommes de terre assez fondantes à votre gout) puis 5 minutes de plus en position grill pour finir de faire dorer le gratin si nécessaire.
• Si avant le passage en position grill les pommes de terre ne sont pas assez cuites mais que le gratin dore déjà alors baissez le thermostat à 5.
• Sinon vous pouvez choisir de remplacer la crème fraiche par de la crème liquide ou du lait, vous pouvez y ajouter des lardons,
• on peut aussi choisir de rajouter une couche d’oignons préalablement blanchis dans du beurre (ou même pourquoi pas dans du vin blanc),
• on peut se passer de noix de muscade, mettre de l’ail et ainsi de suite.

Bref, faites selon votre goût et régalez vous !

Simple, rapide et succulentes.

Ingrédients :

• côte de porc
• du beurre
• sel, poivre
• sauce bolognaise
• gruyère râpé

Etapes :

• Préchauffer le four thermostat 7.
• Faire fondre du beurre dans une poêle à feu vif, quand le beurre frémit y déposer les côtes de porc et les cuire des deux côtés.
• Saler et poivrer.
• Beurrer un moule à gratin, y déposer les côtes de porc.
• Verser de la sauce bolognaise sur les côtes de porc et les saupoudrer chacune de gruyère râpé,
• puis déposer une noisette de beurre sur chacune des côtes de porc.
• Les passer 15 minutes au four en cuisson normale, puis 5 minutes en mode grill.

Si vous avez du bifteck haché, rien de plus simple que de faire du hachis parmentier et c’est très économique en plus.

Ingrédients :

• 1kg de pommes de terre
• un peu de lait
• une pincée de noix de muscade (facultatif)
• 100/150g de beurre
• 1 carotte
• 1 oignon
• sel, poivre
• 500g de bifteck haché (ou de façon plus générale 500g de boeuf)
• 100g de gruyère râpé ou de la chapelure au choix
• 1 oeuf

Etapes :

• Épluchez les pommes de terre, les couper et les mettre à cuire dans de l’eau avec du gros sel.
• Pendant ce temps là, cuire les oignons dans du beurre sans les faire dorer (pour cela faire fondre le beurre et rajouter les oignons avant que le beurre ne commence à crépiter),
• rajouter la carotte coupée en petits dés, laisser cuire une minute puis rajouter la viande hachée.
• Laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps et saler et poivrer vers la fin de la cuisson.
• Sortir du feu, et mélanger l’œuf à la préparation.
• Réserver le mélange de viande cuite.
• Quand les pommes de terre sont fondantes (plantez un couteau pointu dans le centre d’un morceau de pomme de terre, si la pointe s’enfonce tout seul et que le morceau en tombe c’est bon c’est bien cuit), égoutter les puis passer les au presse purée.
• Pendant ce temps cuire environ 10cl de lait, sans faire bouillir,
• et faites préchauffer le four thermostat 7.
• Ajouter lentement le lait à la purée et mélanger.
• Ajouter une noix de beurre, bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et intégré à la purée,
• saler et poivrer, ajouter une pincée de muscade, mélanger.
• Beurrer un moule à gratin puis dresser le hachis.
• Au choix, par exemple vous pouvez faire un étage de purée puis de viande puis de gruyère puis encore de la purée puis du gruyère sur le dessus pour terminer ou encore un étage de viande puis de purée puis de la chapelure.
• Cuire 10-15 minutes le hachis et si possible finir la cuisson par 2 minutes en position grill pour bien faire dorer le hachis. Servir aussitôt.

Plusieurs variantes existent en fonction des goûts :

certains rajoutent à la purée de la crème fraîche, et au mélange de viande de l’ail, échalote, de la tomate ou autres légumes.

Ingrédients :

• quelques bananes
• du sorbet à la mangue
• du yaourt nature
• du jus d’orange : idéalement pressé soi même, sinon en brique ou bouteille ça marche quand même !

Matériel :

• Blender

Etapes de la recette :

Cette recette est très simple.

Je n’indique pas de proportions exactes comme elles dépendent de la taille des bananes mais aussi des goûts de chacun et de la texture désirée.

• Épluchez les bananes,
• coupez les en gros morceaux (entre 5 et 10 cm),
• mettez les dans le blender,
• rajouter quelques grosses cuillères de sorbet à la mangue et du yaourt nature,
• puis verser un fond de jus d’orange.
• Mettez me blender en marche en position 1 le temps que les morceaux soient bien mixés pendant quelques minutes,
• puis finissez en passant un peu à la vitesse 2.
• Ce smoothie est à boire tout de suite sinon il noircit.
• Si vous souhaitez le garder plus longtemps, c’est très simple, rajoutez un peu de jus de citron à la recette.