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Recette de sauté de porc au curry
C'est une recette simple à faire et au bon goût de curry, je n'aime pas la coco aussi je n'en utilise pas dans ma version (mais je te mets en commentaire des ingrédients ce que tu peux remplacer avec la coco). Je t'explique comment faire cette recette avec ou sans Thermomix. Au Thermomix les morceaux de poivrons et de tomates disparaissent plus ou moins, aussi pour la cuisson sans Thermomix, soit vous voulez avoir des beaux morceaux, soit vous voulez un résultat approchant dans ce cas il faudra couper les poivrons et tomates en petits dés.
Ingrédients
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 2 à 3 poivrons j'ai mis un jaune et un rouge
- 30 g huile d'olive sinon 30g d'huile de coco
- 1,2 kg de filet mignon de porc
- 3 càs de sauce soja salée
- 3 càs de moutard de Dijon
- 3 càs de curry doux
- 300 g de tomates
- 200 g de crème fraîche ajuster les quantités de crème fraîche et de crème liquide en fonction de ce que vous avez (un peu plus de l'une et un peu moins de l'autre ou inversement), l'idée c'est d'avoir à peu près 600g du mélange crème fraîche + crème liquide.
- 40 cl de crème liquide les 600g du mélange crème fraîche + crème liquide peuvent être remplacés par 600g de lait de coco
- du sel, poivre en fonction du goût
- 1,5 càc de paprika
Instructions
- Eplucher 3 oignons et 3 gousses d'ail. Rincer 2 à 3 poivrons et 300 g de tomates et les couper en petits morceaux après avoir épépiné les poivrons.
- Couper en gros morceaux 1,2 kg de filet mignon de porc.
Cuisson à la cocote en fonte
- Hacher l'ail et l'oignon, les faire rissoler jusqu'à blanchiment à la cocotte dans 30 g huile d'olive puis ajouter les poivrons, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver les poivrons.
- Saisir à feux vif les morceaux de filet mignon (sans cuire l'intérieur, changer juste la coloration de la viande), puis baisser le feu et ajouter les poivrons déjà cuits.
- Ajouter 3 càs de sauce soja, 3 càs de moutard de Dijon, 3 càs de curry, 200 g de crème fraîche, 40 cl de crème liquide, du sel, poivre, 1,5 càc de paprika et bien mélanger. Couvrir et laisser mijoter à feu doux en surveillant de temps en temps la cuisson environ 40 minutes à 1h (ne pas hésiter à couper un bout de filet mignon pour vérifier la cuisson). Servir chaud avec l'accompagnement de votre choix (du riz par exemple).
Ou cuisson du sauté de porc au curry au Thermomix
- Ajouter les oignons coupés en 4 et l'ail dans le bol du Thermomix. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 5 secondes à vitesse 5. Râcler les bords avec la spatule.
- Ajouter les morceaux de poivrons. Fermer avec le couvercle et le gobelet doseur. Mixer 5 secondes à vitesse 5.
- Ajouter 30 g huile d'olive, fermer en mettant le Varoma à la place du gobelet doseur et cuire 4 minutes, à température Varoma, vitesse 1.
- Ajouter dans le bol le filet mignon de porc en morceaux, 3 càs de sauce soja, 3 càs de moutard de Dijon, 3 càs de curry, les tomates coupées en 4, 200 g de crème fraîche, 40 cl de crème liquide (attention à ne pas dépasser le niveau max du bol), du sel, poivre selon le goût et 1,5 càc de paprika. Le bol étant pas mal rempli, je vous conseille de mélanger la préparation avec la spatule pour bien mélanger la sauce et les épices (de mon côté j'ai mélangé à mi-cuisson). Fermer en mettant le panier de cuisson sur le couvercle à la place du gobelet doseur et cuire 34 minutes à 100°C en mettant en sens inverse, sur la vitesse pour mélanger (la cuillère). Attention, le temps de cuisson dépend de la taille de vos cubes de filet mignon et de la quantité de préparation. Si vous faites une préparation avec 3 fois moins de quantité, le plat peut être prêt au bout de 17 minutes (voire moins ou plus en fonction de la taille des cubes de filets mignon). Dans mon cas j'ai fait la cuisson de mon plat avec des gros cubes de filet mignon.Pendant la cuisson du porc, pensez à préparer l'accompagnement de votre choix.A servir chaud avec du riz en accompagnement par exemple.Bon appétit.
