Je voulais ce soir vous donner mon avis sur http://www.satsuki.fr une épicerie japonaise en ligne.
J’ai commandé dimanche dernier les ingrédients dont j’avais besoin pour tester une recette de katsudon de porc (qui sera d’ailleurs l’objet d’un prochain article, même si j’ai zappé de prendre une photo !). Après une comparaison en ligne rapide avec d’autres sites j’ai trouvé que Satsuki propose un grand choix (en tout cas dans les produits que je recherchais) le tout à bon prix ! En plus, pour toute commande avant 12h (jour ouvré) le colis est expédié le jour même. Du coup, lundi mon colis était déjà expédié ! J’ai reçu mon colis bien emballé avec des tas de papiers bulles, c’était très bien calé, emballé. Il y avait un magazine gratuit zoom japon, un petit mot disant bonne réception rédigé à la main, et en plus un petit cadeau s’est glissé dans mon colis !
Bref, je vous conseille cette épicerie japonaise en ligne qui a été une agréable surprise pour moi !
25cl de crème liquide entière (30% de matière grasse) surtout ne la sortir du frigo qu’au dernier moment, elle doit être bien froide !
Mettre la crème liquide dans un saladier, la battre en chantilly en commençant avec le fouet électrique d’abord à petite vitesse pendant une minute. Quand il y a des bulles partout sur le dessus, augmenter un peu la vitesse. Dès que la crème prend de la texture augmenter encore de vitesse. Au bout de quelques minutes votre chantilly est prête.
Verser la sucre glace dessus et mélanger au fouet électrique quelques secondes seulement.
Ouvrir les yaourts, retirer le liquide qui est sur le yaourt. Mélanger délicatement le premier liquide dans la chantilly à l’aide d’une maryse, puis incorporer de la même façon le second yaourt.
Réserver le mélange chantilly yaourt.
Mettre 3/4 des framboises dans un saladier. Ecraser les à l’aide d’une fourchette. A la fin, sucrer légèrement (+/- en fonction de vos goûts et de l’acidité des framboises donc pensez à goûter !). Incorporer délicatement le reste des framboises entières à l’écrasé de framboises pour ne pas abîmer les framboises entières.
Prendre des spéculoos, les couper avec un couteau en gros morceaux (ou si vous préférez en miettes comme moi, ça dépend de si vous voulez que ça fasse un effet très croquant ou léger).
Répartir les framboises dans des verrines (pour ma part j’ai mis dans 4 verres transparents).
Ajouter sur les framboises la crème.
Puis mettre les miettes ou les morceaux de spéculoos sur le dessus (il faut les mettre au dernier moment car sinon ils prennent l’humidité).
La prochaine fois je pense que je tenterai en mettant des gros morceaux de speculoos entre les framboises et la chantilly ou sinon mélangés dans la chantilly.
C’est une recette que j’ai eu sur l’atelier des chefs ! Dans la recette d’origine le chef la propose avec des petits beurre. J’adore ce site ! Dernièrement j’y ai suivi plein de cours et même pour des choses simples que je connais déjà je suis surprise de la différence de goût et à chaque cours on peut apprendre des petits trucs sympas et poser ses questions !
4 à 6 feuilles de jambon (fumé ou de parme encore mieux)
du fil de cuisine
sel, poivre
des pommes de terre
de la crème liquide
de la ciboulette
du papier aluminium
facultatif : piquer le filet mignon avec une ou deux gousses d’ail ou bien avant de l’envelopper dans le papier d’aluminium y mettre une feuille de laurier et du thym
facultatif : 1 cuillère à soupe de liqueur de fruits rouges, comme du kirsch par exemple.
Mousse :
800 à 900g de fraises,
1gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé,
120g de sucre,
40cl de crème liquide entière (30% de matière grasse, pas allégée) bien froide,
6-8 feuilles de gélatine en respectant le dosage suivant : 16g de gélatine par litre – il faut compter la quantité de coulis sucré obtenu + la quantité de crème liquide utilisée
Glaçage :
500g de fraises,
50 g de sucre,
2cl d’eau,
2 feuilles de gélatine
Etapes de la recette
Je vous conseille de préparer votre gâteau la veille du jour où vous voulez le déguster.
Trop cool ! Bonne surprise il y a quelques jours quand j’ai fait un tour à la fnac du CNIT La Défense (celui de la grande arche). En fouinant au rayon des livres, j’ai eu la surprise d’y trouver quelques bento du site monbento !
Il y en a aussi au rayon manga de la Fnac des Halles à Paris, et d’après ce qu’ils disent sur Facebook il y en a également dans de plus en plus de Fnac en France.
A l’évidence, le test des ventes monbento doit bien marcher pour s’étendre autant dans les Fnac. Ce qui serait encore mieux c’est qu’on puisse trouver tous les autres produits du site ! Mais déjà pour se prendre un premier bento et un sac à bento, c’est une bonne chose. Les gens qui ne connaissent pas les bentos, ou ceux qui galèrent à en trouver près de chez eux, vont pouvoir découvrir ces produits qui sont pas mal du tout avec le séparateur à l’intérieur.
J’adore comme principe de pouvoir trouver des bentos dans toutes les Fnac !
Mise à jour :
J’ai également vu des bentos monbento au torchon à carreaux dans les 4 temps à la Défense et au rayon des livres de cuisine à la fnac du CNIT de la Défense !
Blanchir les oignons (et éventuellement les lardons) à la poêle dans un peu d’eau ou dans un fond de vin blanc.
Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule beurré, piquer le fond avec une fourchette, et la mettre à cuire à blanc pendant 5-10 minutes (vous pouvez mettre des pois chiches secs sur le fond pour empêcher que ça gonfle).
Quand les oignons sont cuits, légèrement dorés, y ajouter la crème fraîche et remuer.
Ajouter le sel, le poivre et un peu de muscade.
Retirer du feu et au bout de quelques minutes, y ajouter les œufs et mélanger la préparation.
Verser la préparation sur la pâte (vous pouvez parsemer le tout de gruyère râpé si vous voulez) et enfourner th.7 pendant 30-40 minutes en surveillant la cuisson.
Ok, j’avoue, depuis mes derniers posts sur les bentos, j’ai fait quelques bentos de plus, mais les photos rendent trop mal du coup je ne les mettrai pas sur mon blog, tant pis.
Lors de mon dernier passage à Komikku je suis ressortie avec un bento de 1000ml (rien que ça !!) à un peu moins de 30€ et deux moules en silicone, un rouge et un noir pour un peu moins de 4€ le lot je ne sais plus exactement. J’ai également craqué pour deux élastiques, un rouge et un bleu. Quand j’aurais pris tout ça en photo, ainsi que d’autres articles au passage, je ferais un post sur le sujet. Ma boite est sur deux étages et lorsqu’on a fini de manger, on peut réduire le bento à un seul étage.
Bento 3
Pressée de l’inaugurée et ne trouvant pas le sommeil, voici ce que j’ai fait à 3h du matin (d’où le manque de couleur ^^) :
L’étage entrée et dessert avec deux moules remplis de flan au chocolat sur lequel j’ai mis des morceaux de framboises avant de laisser refroidir le flan (comme ça les framboises se sont légèrement enfoncées dans l’entremet ce qui les fixe dedans), et des tomates cerises (mais vue la contenance de la boite, on aurait pu sans peine rajouter des crudités sous les tomates).
Pour le plat principal : une salade d’endive (légèrement citronnée pour ne pas noircir) avec une cup de vinaigrette, et à côté j’ai mis de l’omelette roulée au jambon avec des pics de pandas et du vinaigre dans la grenouille. Pour l’omelette roulée, j’ai fait une omelette française tout simplement (donc 3 oeufs battus auxquels je rajoute un peu de lait, un peu de sel et de poivre, vous pouvez éventuellement ajouter du gruyère râpé) et j’ai utilisé une poêle japonaise rectangulaire que j’avais eu à Komikku (il y avait deux formats, entre 12 et 15€ si je me souviens bien, la mienne est verte et j’ai pris le plus grand des deux modèles). J’ai légèrement huilé le fond de ma poêle, et quand elle a été assez chaude j’ai versé un peu d’omelette dans la poêle, juste de quoi recouvrir le fond et j’ai mis ma tranche de jambon dessus (mais vous pouvez mettre de l’algue et faire une omelette avec une recette japonaise, c’est + classique ^^ mais perso je n’aime pas l’algue), quand l’omelette a commencé à cuire, sans dorer et encore un peu baveuse sur le dessus, je l’ai roulé vers un bord de la poêle, j’ai versé à côté encore de l’omelette, une fois cuit je me suis servie du boudin d’omelette pour rouler à nouveau l’omelette dans l’autre sens, et ainsi de suite jusqu’à ce que je n’ai plus de pâte. Ensuite j’ai pris le boudin formé, je l’ai coupé en plusieurs morceaux et voilà le résultat. Dès que j’ai le temps, je ferais un tuto en image, ça sera + clair. Petite remarque pour mon bento : outre le manque de couleurs, ça se voit que j’ai fait ce bento très tard dans la nuit… j’avais omis le fait que j’allais me compliquer la vie le lendemain au travail pour réchauffer mon omelette comme je ne voulais pas réchauffer les endives, j’ai donc du retirer l’un pour chauffer l’autre avant de tout remettre ensemble, ce qui perd un peu de son intérêt quand même…
Bento 4
J’ai fait ce bento un peu moins tard (seulement 1h du matin… d’habitude je le fais plutôt en me levant ou alors le soir à une heure plus décente, mais bon, quitte à ne pas trouver le sommeil autant s’occuper utilement). Mais du coup il est un peu plus coloré, c’est pas plus mal visuellement (même si mon bento 3 était super bon ! un régal).
Pour l’étage entrée dessert, j’ai fait deux crêpes au nutella (ce sont les collègues qui ont été contents, j’ai fait une douzaine de crêpes, du coup les 10 de trop je leur ai ramené), dans le moule en silicone j’ai mis des morceaux de pomme finement coupés et j’ai redressé un côté de + en + haut parce que je trouvais ça joli, j’ai ensuite recouvert de miel (c’est meilleur qu’avec du citron et dans les deux cas, ça empêche le fruit de noircir, sinon on peut aussi recouvrir au pinceau (pour éviter de trop en mettre) de sirop de sucre de canne) et j’ai parsemé le tout de pépites de chocolat comme je suis gourmande, et à côté il y a une salade de choux blanc, des tomates cerises (je les coupes rarement en rondelles ou en fleurs car j’adore les manger en entier, cela dit, si vous les coupez en deux et les collez tout autour du bord, vous pourrez en mettre encore +) et une cup de sauce au yaourt.
Pour la sauce au yaourt et à la moutarde, j’ai suivi la recette suivante :
2 c. à soupe d’huile mélangée (mélange 4 huiles type isio 4)
Ces jours-ci, je regardais à commander sur monbento des nouveaux bento et accessoires. Ayant entendu parler que depuis début avril 2010 la fnac des halles de Paris fait un test et proposait 6 bentos de ce site au rayon manga, j’y suis donc allée.
Et bien, pour l’instant ce n’est pas encore ça, zéro bento à la fnac. On m’a dit qu’ils n’en ont pas encore reçu. Erf c’est dommage, car mine de rien on en parle pas mal du fait qu’il y a des bentos à cette fnac là, mais si tout le monde se déplace pour rien ce n’est pas top. Espérons que cela va s’améliorer et qu’il y aura en permanence des modèles d’expos pour éviter qu’on vienne et qu’il n’y ait rien. Et la possibilité de commander en cas de ruptures du stock (mais au moins on aura vu le modèle d’expo c’est toujours mieux que rien) ça serait bien aussi.
J’espère que les ventes de bentos à la Fnac marcheront et se généraliseront, mais faut il encore qu’il y ait rapidement des bentos ^^
Étaler la pâte dans un moule beurré, et piquer le fond avec une fourchette. La cuire à blanc 10 minutes avec des légumes secs dessus pour empêcher que la pâte gonfle.
Faire dorer les lardons à la poêle (sans matière grasse, celle des lardons suffit).
Pendant ce temps, battre les œufs, la crème fraîche et le lait, assaisonner avec le poivre et la muscade (pas de sel, les lardons sont assez salés).
Y ajouter les lardons dorés.
Verser la préparation sur le fond de pâte.
Saupoudrer de fromage râpé selon votre goût.
Mettre au four pendant 30 min en surveillant la cuisson.
150g de chocolat pâtissier noir (environ 54% de cacao par exemple)
30 + 20 g de beurre mou
80g de sucre
50g de farine tamisée
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Nappage au chocolat :
150 g de chocolat pâtissier noir (70% de cacao par exemple)
50g de beurre
Préparation du gâteau au chocolat :
Préchauffer le four thermostat 200°C.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes et réserver.
Faire fondre le chocolat, cassé en morceaux, avec 30g de beurre au bain-marie, en fouettant bien, jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment.
Rajouter la farine, le mélange chocolat-beurre, et la levure.
Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Les incorporer doucement à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner à 200°C pendant 10 minutes, puis baisser à 180°C pendant 10 minutes de plus.
Sortir aussitôt le gâteau du four, le laisser refroidir.
Lorsque le gâteau est froid, le démouler sur un plat.
Préparation du nappage au chocolat :
Faire fondre 150g de chocolat avec 50g de beurre et 2 cuillère à soupe d’eau.
Recouvrir le gâteau de ce nappage en couche régulière avec une spatule.
Laisser refroidir plusieurs heures avant de servir (si vous le faites passer au frigo alors le mettre dans une boite hermétique fermée sans qu’il touche les parois, pour éviter que le nappage perde son brillant, et le sortir un peu en avance avant de le servir).
Conservation :
si vous faites le gâteau sans glaçage, vous pouvez le conserver une semaine bien emballé dans du papier aluminium au quel cas vous mettrez le nappage dessus le jour où vous le servez.
si vous mettez aussitôt le nappage alors il faut le consommer le jour même ou le lendemain, ou dans les 48h si vous le passez au frigo pour le conserver.
30g de beurre salé (ou doux avec une pincée de sel), pour la cuisson.
un peu sucre glace pour servir
Préparation
La pâte :
Deux modes de cuisson possible : au four, ou à la poêle. Si vous souhaitez cuire votre far au four alors préchauffez le thermostat 205°C (6-7).
Mettre le lait sur le feu jusqu’à ce qu’il soit tiède (ne pas le bouillir, il ne faut pas de peau).
Tamiser la farine dans un saladier (ou la fouetter avec une fourchette ou un fouet pour affiner la farine),
verser le sucre, mélanger et faire un puit.
Casser les deux oeufs au centre, puis fouetter doucement du centre vers l’extérieur en faisant tomber le mélange farine-sucre sur les oeufs (donc de bas en haut).
Rajouter le lait tiède doucement en mélangeant au fur et à mesure, jusqu’à obtention d’une pâte homogène et liquide.
Pour la cuisson au four :
beurrer un moule et y verser la pâte.
Enfourner environ 30 minutes en surveillant la cuisson.
Éteindre le four lorsque le far a une belle couleur foncée / dorée.
Pour la cuisson à la poêle :
faire fondre le beurre dans une poêle,
quand le beurre frémit verser la pâte dans la poêle environ 5 minutes par face en retournant une ou deux fois jusqu’à ce que les faces soient bien dorées.
Il faut manger ce far aussitôt et chaud car il retombe vite.
Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.
rajouter d’un coup les 3 oeufs et mélanger du centre du saladier vers l’extérieur.
Rajouter 20g de beurre fondu et le lait, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte liquide homogène.
Peler les 3 pommes et les couper en petits cubes, incorporez les à la pâte.
Beurrer un moule, verser dedans la pâte et enfourner environ une trentaine de minutes.
Le clafoutis est prêt quand un couteau plongé dans la pâte (pas dans une pomme) ressort propre.
A déguster de préférence chaud.
Conservation
Si vous le souhaitez, vous pouvez en congeler, soit la clafoutis en entier, soit en petites tartelettes si vous avez choisis de le cuire en plusieurs petites tartelettes.
Pour ma part, avec cette recette, ça me fait une bonne vingtaine de tartelettes.
Je les laisse refroidir, puis je les enveloppe dans du papier aluminium et ensuite je mets plusieurs tartelettes ainsi emballées dans un sac de congélation et direction le congélateur.
Pour les déguster par la suite, je les met à cuire 10 minutes à thermostat 2 directement sur le papier d’alu qui les avait enveloppé, et sans décongélation préalable ni préchauffage du four.
Résultat, elles sont aussi bonnes que si vous veniez juste de les faire.
Rappelez vous simplement de bien indiquer au marqueur sur chaque paquet d’aluminium ce qu’il contient et la date de congélation comme vous pouvez les conserver pendant 3 mois.
Tartiflette avec ou sans crème fraîche ou crème liquide ou vin blanc ? Tartiflette pas assez fondante ? Et une tartiflette avec du camembert (Normande jusqu’au bout) ?
Pour la tartiflette normalement il n’y a pas besoin de rajouter de liquide (crème liquide, crème fraiche, vin blanc).
J’ai une préférence pour ma version Normande avec de la crème fraîche (ou à défaut de la crème liquide).
Quand j’ai des amis qui ne sont pas fans de la crème fraîche, je fais la même recette, en remplaçant la crème fraîche par du vin blanc (à cuire avec le mélange jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé).
Il est également possible de faire cette recette de tartiflette sans four, uniquement avec la poêle (auquel cas à la fin vous ajouter au mélange le fromage en morceaux et vous cuisez jusqu’à ce qu’il soit assez fondu).
Concernant les tartiflettes, si vous l’a trouvé pas assez liquide, la prochaine fois, essayé un autre fromage. Vous trouverez en magasin des fromages marqués « reblochon » ou encore « fromage à tartiflette ». Certains de ces fromages indiquent la mention « fondant », ça vous aidera à avoir plus de fondant et n’hésitez pas à mettre plus de reblochon.
Si vous voulez faire une tartiflette au camembert à la place du reblochon, je vous conseille de prendre :
Le camembert Le Rustique qui a souvent plus de goût, ou à défaut le camembert Bons Mayennais.
en particuliers la version Spécial Affiné du camembert Le Rustique a un goût encore plus fort.
Si vous voulez qu’il soit très fondant, alors dans ce cas, il y a le camembert Le Rustique extra coulant
Etapes :
Préchauffer le four thermostat 6.
Éplucher les pommes de terre, rincez les puis les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20-30 minutes.
Cuire 2-3 minutes à feux moyen les lardons dans une poêle sans graisse (ne pas les brunir)
puis y ajouter les oignons émincés quelques minutes de plus jusqu’à faire réduire un peu les lardons et les oignons sans les colorer.
Vous pouvez éventuellement rajouter du vin blanc à la préparation?
Y ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade.
Mélanger et cuire deux minutes de plus.
Mettre la moitié des pommes de terre coupées en rondelles dans le fond d’un moule, verser dessus le mélange oignon-crème-lardons,
déposer dessus la moitié du reblochon (croute vers le dessus ou vers le dessous (goût plus prononcé), selon les gouts de chacun),
puis au dessus une nouvelle couche de pommes de terre – mélange crème lardons et pour finir la seconde moitié du reblochon. Bien sur vous pouvez aussi choisir de ne faire qu’une seule couche de tout ceci (dans ce cas les deux moitiés de reblochons se retrouveront côte à côte).
Passez au four une vingtaine de minutes pour que le reblochon fonde bien puis finir quelques minutes de plus en mode grill pour le colorer légèrement.
Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade et de vin blanc.
Alors voici de quelle façon je me suis lancée pour faire mon premier gratin dauphinois, à mon goût bien sur donc vous pouvez toujours y ajouter ou retirer des ingrédients selon vos goûts.
C’est tout l’intérêt de faire à manger soi même : choisir ce qu’on met ou pas dans une recette qu’on aime bien ^^
Ingrédients :
1kg de pommes de terre
50cl de crème fraîche
gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade
Etapes :
Préchauffez le four thermostat 7 et beurrez un moule à gratin.
Épluchez les pommes de terre, rincez les.
Mélangez la crème fraîche avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Disposez dans le plat à gratin une première couche de pommes de terre finement coupée en rondelles, puis versez dessus la crème fraîche préparée, et recouvrez d’une couche de gruyère.
Puis remettez une couche de pomme de terre, crème, gruyère jusqu’à arriver en haut de votre moule à gratin.
Enfournez le plat thermostat 7 pendant 55 minutes en position normale (ou un peu plus longtemps si en enfonçant un couteau dans le gratin vous ne trouvez pas les pommes de terre assez fondantes à votre gout) puis 5 minutes de plus en position grill pour finir de faire dorer le gratin si nécessaire.
Si avant le passage en position grill les pommes de terre ne sont pas assez cuites mais que le gratin dore déjà alors baissez le thermostat à 5.
Sinon vous pouvez choisir de remplacer la crème fraiche par de la crème liquide ou du lait, vous pouvez y ajouter des lardons,
on peut aussi choisir de rajouter une couche d’oignons préalablement blanchis dans du beurre (ou même pourquoi pas dans du vin blanc),
on peut se passer de noix de muscade, mettre de l’ail et ainsi de suite.
Si vous avez du bifteck haché, rien de plus simple que de faire du hachis parmentier et c’est très économique en plus.
Ingrédients :
1kg de pommes de terre
un peu de lait
une pincée de noix de muscade (facultatif)
100/150g de beurre
1 carotte
1 oignon
sel, poivre
500g de bifteck haché (ou de façon plus générale 500g de boeuf)
100g de gruyère râpé ou de la chapelure au choix
1 oeuf
Etapes :
Épluchez les pommes de terre, les couper et les mettre à cuire dans de l’eau avec du gros sel.
Pendant ce temps là, cuire les oignons dans du beurre sans les faire dorer (pour cela faire fondre le beurre et rajouter les oignons avant que le beurre ne commence à crépiter),
rajouter la carotte coupée en petits dés, laisser cuire une minute puis rajouter la viande hachée.
Laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps et saler et poivrer vers la fin de la cuisson.
Sortir du feu, et mélanger l’œuf à la préparation.
Réserver le mélange de viande cuite.
Quand les pommes de terre sont fondantes (plantez un couteau pointu dans le centre d’un morceau de pomme de terre, si la pointe s’enfonce tout seul et que le morceau en tombe c’est bon c’est bien cuit), égoutter les puis passer les au presse purée.
Pendant ce temps cuire environ 10cl de lait, sans faire bouillir,
et faites préchauffer le four thermostat 7.
Ajouter lentement le lait à la purée et mélanger.
Ajouter une noix de beurre, bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu et intégré à la purée,
saler et poivrer, ajouter une pincée de muscade, mélanger.
Beurrer un moule à gratin puis dresser le hachis.
Au choix, par exemple vous pouvez faire un étage de purée puis de viande puis de gruyère puis encore de la purée puis du gruyère sur le dessus pour terminer ou encore un étage de viande puis de purée puis de la chapelure.
Cuire 10-15 minutes le hachis et si possible finir la cuisson par 2 minutes en position grill pour bien faire dorer le hachis. Servir aussitôt.
Plusieurs variantes existent en fonction des goûts :
certains rajoutent à la purée de la crème fraîche, et au mélange de viande de l’ail, échalote, de la tomate ou autres légumes.
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