Cheesecake salé au concombre
Voici une recette de cheesecake salé aux crackers, fromage frais et concombre. Cette entrée est légère, rafraîchissante et rapide à cuisiner.
Ingredients
- 70 g beurre
- 100 g crackers j'ai pris des TUC
- 100 g mascarpone bien froid
- 10 cl crème liquide bien froide, minimum 30% de matière grasse
- 150 g fromage ail et fines herbes J’ai pris du Tartare ail et fines herbes, tu peux aussi prendre du boursin, ou sinon un fromage frais en y ajoutant toi même de l’ail et de la ciboulette par exemple
- 1 concombre
- 4 à 6 brins de ciboulette facultatif
- 6 pincées de piment d'Espelette facultatif
Instructions
- Faire fondre 70 g beurre.
- Mixer finement 100 g crackers mélangés au beurre.
- Autre possibilité avec un beurre mou et les crackers coupés en morceaux, tu peux les émietter en les mettant dans une poche de pétrissage (ou un sac de congélation) et pétrir à la main jusqu’à avoir un crumble finement écrasé (il est aussi possible d’écraser les crackers avec un rouleau à pâtisserie
- Répartir le crumble obtenu dans le fond des cercles à dresser et tasser avec le poussoir.
- Réserver.
- Il est également possible de se passer d’un cercle à dresser et de présenter le cheesecake en verrine ou dans un ramequin
Dans un bol bien froid, faire la crème mascarpone salée :
- Mettre 100 g mascarpone, 150 g fromage ail et fines herbes et 10 cl crème liquide dans le bol.
- Monter doucement au fouet ou au robot pâtissier la crème et augmenter progressivement la vitesse (ne pas dépasser la vitesse moyenne) jusqu’à ce que la crème épaississe (la crème reste accrochée sur le fouet lorsqu’on retire le fouet).
- Répartir la crème obtenue dans les cercles à dresser et pousser légèrement avec le poussoir (il faut faire attention en le retirant sinon le crumble va se décoller avec la crème).
- A cette étape, ce n’est pas grave si la crème n’est pas parfaitement plate, elle sera proprement aplatie plus loin. Mais si vous ne mettez rien au-dessus de la crème, alors une fois le poussoir utilisé, pour lisser il sera plus facile de le faire avec le dos d’une petite cuillère
- Eplucher 1 concombre (tu peux aussi choisir de ne pas l'éplucher pour apporter une touche de vert foncé, attention à bien laver le concombre).
- Couper le concombre en fines rondelles et les répartir en rond sur chacun des cercles à dresser.
- Utiliser le pousser doucement et bien droit pour tout mettre correctement à plat.
- Couper en morceau 4 à 6 brins de ciboulette sur les rondelles de concombre et ajouter une pincée de piment d'Espelette pardessus chacun des cheesecakes.
- Tenir le poussoir et retirer doucement le cercle à dresser.
- Voici le résultat si tu as choisi de mettre ton cheesecake en verrine ou dans un ramequin :
- Bon appétit !
