Recette de bœuf bourguignon
La recette de bœuf bourguignon est un classique. Un de ces plats en sauce à laisser mijoter dans ta cocotte en fonte et encore meilleur réchauffé le lendemain et même le surlendemain, la sauce s'épaissit et imprègne encore mieux la viande et les légumes. Je te conseille donc de préparer ce plat la veille ça sera meilleur.Il existe des tas de variantes de bœuf bourguignon, je te donne la version que je préfère (à part que j'ai rajouté les champignons mais je n'en mets pas, je n'aime pas ça, mais d'autres adorent avec).En accompagnement tu peux mettre des pommes de terre, j'adore, dans ce cas je te conseille de les couper en 4-6 morceaux et de les mettre à cuire avec ton bourguignon. Cette fois-ci j'ai zappé d'acheter des pommes de terre aux courses, je les ai donc accompagné avec des pâtes, soit tu les cuits à l'eau et à la fin tu les mets quelques minutes dans ton bourguignon à réchauffer, soit tu les mets directement dans la sauce de ton bourguignon pour les cuire pendant que tu le réchauffes.
Ingredients
- 1 kg de bœuf à bourguignon Boeuf à braiser ( jumeau, collier, macreuse )
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 c.à.s. d'huile d'olive à ajuster si tu penses qu'il en faut moins ou plus dans ton cas, de mon côté je verse à l'œil
- 8 à 10 carottes plus ou moins en fonction de ce que tu préfères en terme de quantité
- 200 g de lardons
- 1 petite bouteille de vin rouge (20-30cl) j'utilise du vin rouge de cuisine en petite bouteille mais tu peux bien sûr utiliser une bonne bouteille de vin rouge et boire le reste avec ton repas ou ton fromage
- 1 bouquet garni 1 à 2 feuilles de laurier et quelques branches de thym par exemple
- sel, poivre à ajuster en fonction de ton goût
- 100 g de champignons de Paris facultatifs, de mon côté je n'aime pas les champignons, je fais donc sans
- 2 cubes de bouillon de bœuf tu peux sinon le remplacer par du fond de veau ou du bouillon de légumes
- eau
- accompagnement au choix : pâtes ou pomme de terre quantité en fonction de vos préférences
Instructions
- Je te conseille de préparer ton plat la veille pour qu'il soit meilleur réchauffé le lendemain.
- Couper 1 kg de bœuf à bourguignon en gros cubes.
- Eplucher 1 oignon et 2 gousses d'ail, les dégermer si besoin (si le germe est vert) et les hacher en petits morceaux.
- Mettre 2 c.à.s. d'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à blanchiment. Réserver.
- Eplucher et couper en grosses rondelles 8 à 10 carottes.
- Dans la cocotte, saisir à feux vif les morceaux de viande sur tous les côtés avec 200 g de lardons juste le temps de bien dorer la viande. Baisser à feux doux.
- Ajouter 1 petite bouteille de vin rouge (20-30cl), les carottes, 1 bouquet garniet 100 g de champignons de Paris.
- Emietter à part 2 cubes de bouillon de bœuf et les délayer dans un peu d'eau chaude. Verser dans la cocotte et recouvrir le tout avec de l'eau. Si tu veux tu peux ajouter des pommes de terre à cette étape et dans ce cas ajouter encore plus d'eau pour bien tout recouvrir. Ajouter du sel, poivre en fonction de ton goût.
- Fermer avec le couvercle et laisser mijoter à feux doux pendant 2h30 à 3h en surveillant de temps en temps qu'il reste assez d'eau (sinon il faut en remettre).
- Le lendemain, il suffira de remettre à cuire quelques minutes ta cocotte pour réchauffer le tout. Normalement la sauce est plus épaisse le lendemain, si elle n'est pas assez épaisse, tu peux l'épaissir avec un peu de farine ou de maïzena.Si tu n'as pas mis de pomme de terre pendant la cuisson et que tu veux un accompagnement rapide tu peux servir ton bourguignon avec pâtes.Bon appétit.
